Lapin mijoté à la Tomate & Purée Onctueuse

Temps en cuisine

20 min

À table dans

55 min

#gourmand

#viande

#-20min

#sans gluten

#sans lactose

4,1/5

(109 notes)

Testée et approuvée
par nos abonnés

Un plat régressif de lapin mijoté dans une sauce tomate twistée aux herbes citronnées. Servi avec une purée gourmande qui se marie parfaitement avec le sauce, on vous promet que vous serez conquis !

Ingrédients

Nombre de personnes

Gigolette de lapin
8 pièces
Pulpe de tomate
400 g
Pommes de terre
1000 g
Oignon jaune
2 pièces
Ail
1 pièce
Herbes citronnées
6 g
Moutarde de Dijon
50 g

Dans votre placard :

Huile d'olive
2 traits
Sel & poivre
2 pincées

Les ustensiles :

Couteau
Planche à découper
Sauteuse ou cocotte
Couvercle
Économe
Casserole
Passoire
Presse-purée ou fouet
Assiette

Le Commis-Score de la recette

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Préparation de la recette

1.
Pour commencer
Épluchez et émincez* l'oignon. Épluchez et claquez* l'ail (cf quantité). Salez et poivrez les gigolettes de lapin puis étalez la moutarde sur la surface.
2.
Cuisson vive
Chauffez une cocotte ou sauteuse à feu vif avec un filet* d'huile d'olive. Votre cocotte doit être assez grande pour colorer les gigolettes ! Faites-y dorer les gigolettes de lapin environ 3 min par face. Débarrassez le lapin dans une assiette et ajoutez l'oignon, l'ail et les herbes citronnées dans la cocotte. Faites suer* le tout à feu moyen 2 à 3 min en remuant.
3.
Mijotage
Déglacez* les sucs* avec la pulpe de tomate (cf quantité) pour bien les décoller du fond de la cocotte. Remettez le lapin dans la cocotte et versez de l'eau à mi-hauteur*. Couvrez et laissez mijoter* 40 à 45 min à feu doux en surveillant de temps en temps pour que ça n'accroche pas au fond de la cocotte.
4.
Coupe, coupe, coupe
Épluchez les pommes de terre et coupez-les en morceaux. Disposez-les dans une casserole d'eau froide salée. Portez à ébullition, puis laissez cuire 20 à 25 min. Jusqu'à ce qu'elles soient fondantes.
5.
Délicieuse purée
Une fois les pommes de terre cuites, égouttez-les et remettez-les dans la casserole. Écrasez-les grossièrement à l'aide d'un presse-purée ou d'un fouet. Salez, poivrez et ajoutez un filet d'huile d'olive ou une généreuse noix de beurre.
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6.
Vite, à table !
Vérifiez la cuisson du lapin. Il doit être bien chaud à cœur et la chair doit être fondante. Servez le lapin à la tomate accompagné de purée de pommes de terre !

* Do you speak cuisine ?

Claquer (l’ail) : écraser une gousse d'ail avec la paume de la main ou le plat d'un couteau
Déglacer : verser un liquide dans une poêle après cuisson, pour dissoudre les sucs
Émincer : couper en tranches très fines
Filet ou trait : environ une cuillère à soupe
Mijoter : cuire lentement à tout petit feu
Mouiller à mi-hauteur : ajouter un liquide à mi-hauteur de la préparation
Sucs de cuisson : substances caramélisées au fond des récipients par la cuisson
Suer : cuire un légume taillé dans un corps gras, sans coloration, pour évaporer son eau