Lapin mijoté à la Tomate & Purée Onctueuse

Un plat régressif de lapin mijoté dans une sauce tomate twistée aux herbes citronnées. Servi avec une purée gourmande qui se marie parfaitement avec le sauce, on vous promet que vous serez conquis !
20 min
Gourmand
(103)

Ingrédients

2 personnes4 personnes
Gigolette de lapin4 8
Pulpe de tomate200 g200 g
Pommes de terre500 g1,000 g
Oignon jaune1 2
Ail0.5 0.5
Herbes citronnées3 g6 g
Moutarde de Dijon30 g50.1 g
Huile d'olive1 trait2 traits
Sel & poivre1 pincée2 pincées

Ustensiles

  • couteau x 1
  • planche à découper x 1
  • sauteuse ou cocotte x 1
  • couvercle x 1
  • économe x 1
  • casserole x 1
  • passoire x 1
  • presse-purée ou fouet x 1
  • assiette x 1

Préparation

1

Pour commencer

Épluchez et émincez* l'oignon. Épluchez et claquez* l'ail (cf quantité). Salez et poivrez les gigolettes de lapin puis étalez la moutarde sur la surface.
2

Cuisson vive

Chauffez une cocotte ou sauteuse à feu vif avec un filet* d'huile d'olive. Votre cocotte doit être assez grande pour colorer les gigolettes ! Faites-y dorer les gigolettes de lapin environ 3 min par face. Débarrassez le lapin dans une assiette et ajoutez l'oignon, l'ail et les herbes citronnées dans la cocotte. Faites suer* le tout à feu moyen 2 à 3 min en remuant.
3

Mijotage

Déglacez* les sucs* avec la pulpe de tomate (cf quantité) pour bien les décoller du fond de la cocotte. Remettez le lapin dans la cocotte et versez de l'eau à mi-hauteur*. Couvrez et laissez mijoter* 40 à 45 min à feu doux en surveillant de temps en temps pour que ça n'accroche pas au fond de la cocotte.
4

Coupe, coupe, coupe

Épluchez les pommes de terre et coupez-les en morceaux. Disposez-les dans une casserole d'eau froide salée. Portez à ébullition, puis laissez cuire 20 à 25 min. Jusqu'à ce qu'elles soient fondantes.
5

Délicieuse purée

Une fois les pommes de terre cuites, égouttez-les et remettez-les dans la casserole. Écrasez-les grossièrement à l'aide d'un presse-purée ou d'un fouet. Salez, poivrez et ajoutez un filet d'huile d'olive ou une généreuse noix de beurre.
6

Vite, à table !

Vérifiez la cuisson du lapin. Il doit être bien chaud à cœur et la chair doit être fondante. Servez le lapin à la tomate accompagné de purée de pommes de terre !

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