Lapin mijoté à la Tomate & Purée Onctueuse

Préparation de la recette

• 1.

  Pour commencer

  Épluchez et émincez* l'oignon. Épluchez et claquez* l'ail (cf quantité). Salez et poivrez les gigolettes de lapin puis étalez la moutarde sur la surface.
• 2.

  Cuisson vive

  Chauffez une cocotte ou sauteuse à feu vif avec un filet* d'huile d'olive. Votre cocotte doit être assez grande pour colorer les gigolettes ! Faites-y dorer les gigolettes de lapin environ 3 min par face. Débarrassez le lapin dans une assiette et ajoutez l'oignon, l'ail et les herbes citronnées dans la cocotte. Faites suer* le tout à feu moyen 2 à 3 min en remuant.
• 3.

  Mijotage

  Déglacez* les sucs* avec la pulpe de tomate (cf quantité) pour bien les décoller du fond de la cocotte. Remettez le lapin dans la cocotte et versez de l'eau à mi-hauteur*. Couvrez et laissez mijoter* 40 à 45 min à feu doux en surveillant de temps en temps pour que ça n'accroche pas au fond de la cocotte.
• 4.

  Coupe, coupe, coupe

  Épluchez les pommes de terre et coupez-les en morceaux. Disposez-les dans une casserole d'eau froide salée. Portez à ébullition, puis laissez cuire 20 à 25 min. Jusqu'à ce qu'elles soient fondantes.
• 5.

  Délicieuse purée

  Une fois les pommes de terre cuites, égouttez-les et remettez-les dans la casserole. Écrasez-les grossièrement à l'aide d'un presse-purée ou d'un fouet. Salez, poivrez et ajoutez un filet d'huile d'olive ou une généreuse noix de beurre.
• La prochaine fois

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• 6.

  Vite, à table !

  Vérifiez la cuisson du lapin. Il doit être bien chaud à cœur et la chair doit être fondante. Servez le lapin à la tomate accompagné de purée de pommes de terre !