Lapin mijoté à la Tomate & Purée Onctueuse

Lapin mijoté à la Tomate & Purée Onctueuse

Temps en cuisine
20 min
À table dans
55 min
#gourmand
4,1/5
(109 notes)
Testée et approuvée
par nos abonnés

Un plat régressif de lapin mijoté dans une sauce tomate twistée aux herbes citronnées. Servi avec une purée gourmande qui se marie parfaitement avec le sauce, on vous promet que vous serez conquis !

Ingrédients

Nombre de personnes
  • Gigolette de lapin
    8 pièces
  • Pulpe de tomate
    400 g
  • Pommes de terre
    1000 g
  • Oignon jaune
    2 pièces
  • Ail
    1 pièce
  • Herbes citronnées
    6 g
  • Moutarde de Dijon
    50 g

Dans votre placard :

  • Huile d'olive
    2 traits
  • Sel & poivre
    2 pincées

Les ustensiles :

  • Couteau
  • Planche à découper
  • Sauteuse ou cocotte
  • Couvercle
  • Économe
  • Casserole
  • Passoire
  • Presse-purée ou fouet
  • Assiette

Le Commis-Score de la recette

Oléagineux Condiments Oméga 3 Légumineuses Protéine complète Céréales complètes IG Bas Légumes Produits bruts
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nutrition présents dans votre assiette

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Préparation de la recette

  • 1.

    Pour commencer

    Épluchez et émincez* l'oignon. Épluchez et claquez* l'ail (cf quantité). Salez et poivrez les gigolettes de lapin puis étalez la moutarde sur la surface.
  • 2.

    Cuisson vive

    Chauffez une cocotte ou sauteuse à feu vif avec un filet* d'huile d'olive. Votre cocotte doit être assez grande pour colorer les gigolettes ! Faites-y dorer les gigolettes de lapin environ 3 min par face. Débarrassez le lapin dans une assiette et ajoutez l'oignon, l'ail et les herbes citronnées dans la cocotte. Faites suer* le tout à feu moyen 2 à 3 min en remuant.
  • 3.

    Mijotage

    Déglacez* les sucs* avec la pulpe de tomate (cf quantité) pour bien les décoller du fond de la cocotte. Remettez le lapin dans la cocotte et versez de l'eau à mi-hauteur*. Couvrez et laissez mijoter* 40 à 45 min à feu doux en surveillant de temps en temps pour que ça n'accroche pas au fond de la cocotte.
  • 4.

    Coupe, coupe, coupe

    Épluchez les pommes de terre et coupez-les en morceaux. Disposez-les dans une casserole d'eau froide salée. Portez à ébullition, puis laissez cuire 20 à 25 min. Jusqu'à ce qu'elles soient fondantes.
  • 5.

    Délicieuse purée

    Une fois les pommes de terre cuites, égouttez-les et remettez-les dans la casserole. Écrasez-les grossièrement à l'aide d'un presse-purée ou d'un fouet. Salez, poivrez et ajoutez un filet d'huile d'olive ou une généreuse noix de beurre.
  • La prochaine fois

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    Les Commis
  • 6.

    Vite, à table !

    Vérifiez la cuisson du lapin. Il doit être bien chaud à cœur et la chair doit être fondante. Servez le lapin à la tomate accompagné de purée de pommes de terre !