Irish Stew

Préparation de la recette

• 1.

  Mise en place

  Éplucher l'ail.

  Éplucher les oignons puis le couper en 2.

  Éplucher les carottes et les couper en rondelles.

  Couper les pommes de terre en rondelles.

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• 2.

  Préparation

  1. Mettre l'ail et les oignons dans le bol, puis hacher 5 sec/vitesse 5. Racler les parois du bol à l'aide de la spatule.

  2. Ajouter les carottes et le beurre, puis rissoler 5 min/100°C/vitesse mijotage, sans le gobelet doseur. Pendant ce temps, faire dorer la viande à l'huile neutre dans une poêle sur feu vif. Ajouter la farine et rissoler de nouveau. Ajouter l'eau et le cube de bouillon, mélanger avec une cuillère en bois, puis porter à ébullition.

  3. Transvaser la viande et la sauce dans le bol, y ajouter la bière et mijoter 80 min/98°C/sens inverse/vitesse mijotage.

  4. Vérifier l'assaisonnement, puis mijoter de nouveau 60 min/98°C/sens inverse/vitesse mijotage.

  5. Mettre le Varoma en place, y mettre les pommes de terre et cuire à la vapeur 20 min/Varoma//vitesse . Retirer le Varoma. Transvaser le contenu du bol dans un plat et servir accompagné des pommes de terre.