Köfte de Bœuf

Préparation de la recette

• 1.

  Couscous

  Faites bouillir de l'eau pour le couscous (comptez 1 volume d'eau pour 1 volume de couscous), à la bouilloire.

  Dans un saladier, versez le couscous avec les raisins secs, ajoutez l’eau bouillante à hauteur* puis couvrez et laissez gonfler pendant 5 minutes.

  Une fois l’eau absorbée par le couscous, à l’aide d’une fourchette, égrenez-le afin de séparer les grains les uns des autres.

  
  
• 2.

  Sauce

  Dans un bol :

  Pelez et râpez l’ail.

  Lavez et ciselez* la menthe (cf quantité), puis réservez la moitié pour les köftes.

  Ajoutez le yaourt nature avec le piment (dosez selon votre goût, il est plutôt fort), du sel et du poivre.

  Mélangez et réservez au frais.

  arrow_right_altComment ciseler les herbes rapidement ?

• 3.

  Köfte

  Dans un saladier, pelez et hachez* l’oignon (cf quantité).

  Ajoutez la chair de bœuf avec le restant de la menthe, le cumin, du sel et du poivre.

  À l'aide de vos mains préalablement humidifiées, formez des boulettes de la taille d'une noix.

  Dans une poêle, à feu moyen, chauffez l'huile neutre* puis faites revenir* les boulettes de bœuf pendant 10 minutes, en les retournant régulièrement pour une cuisson uniforme.

  arrow_right_altComment ciseler un oignon ?

• 4.

  Carottes

  Pendant ce temps, lavez et râpez les carottes à l'aide d'une râpe à "gros trous" (vous pouvez laisser la peau, c'est bio!).
  Vous pouvez aussi les couper en tout petits dés, comme un tartare. Ajoutez-les au saladier de couscous. Versez l'huile d'olive, du sel et du poivre puis mélangez délicatement le tout.
• La prochaine fois

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• 5.

  Dressage

  Servez votre couscous aux raisins et à la carotte, disposez les köfte sur le dessus puis nappez-les de sauce au yaourt.

  Bon appétit !