Émincés de Canard,
Purée de Courgettes et Pommes de Terre

Name: Émincés de Canard, Purée de Courgettes et Pommes de Terre
Prep time: 20 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 400 g Émincés de canard; 100 g crème liquide; 700 g courgette; 30 g noisettes; 600 g pommes de terre; 2 c.s. miel; 2 pièces ail; 2 traits vinaigre au choix; 2 traits Huile d'olive; 2 pincées Sel & poivre

Temps en cuisine

20 min

À table dans

45 min

#viande

#Kids friendly

#Nouveautés

#-20min

#sans gluten

#<600 kcal

De délicieux émincés de canard poêlés au miel, accompagnés d'une purée maison aux courgettes et pommes de terre normandes, avec une touche de crème pour la gourmandise et quelques noisettes pour le croquant.

NOUVEAU

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Émincés de canard
400 g
crème liquide
100 g
courgette
700 g
noisettes
30 g
pommes de terre
600 g
miel
2 c.s.
ail
2 pièces

Dans votre placard

vinaigre au choix
2 traits
Huile d'olive
2 traits
Sel & poivre
2 pincées

Les ustensiles

Couteau, Planche à découper, Casserole, Passoire, Presse-purée ou fouet

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Préparation de la recette

1.
Cuisson des légumes
Épluchez les pommes de terre et l'ail.
Rincez la courgette.
Coupez les pommes de terre et la courgette en petits morceaux.
Disposez les pommes de terre dans une casserole d'eau froide salée.
Portez à ébullition, puis ajoutez la courgette et l'ail et laissez cuire 15 min à feu doux*.
2.
Torréfaction
Chauffez une poêle à feu moyen sans matière grasse.
Faites-y dorer les noisettes pendant 3 min.
Elles doivent prendre une belle couleur blonde.
Concassez-les* grossièrement sur une planche.
Comment concasser les fruits à coque ?
3.
Purée onctueuse
Égouttez les légumes cuits et remettez-les dans la casserole.
Écrasez-les avec la crème liquide (cf. quantité) et une noix* de beurre.
Salez et poivrez, mélangez énergiquement pour lier* la purée.
Réservez* au chaud.
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qui aiment cuisiner sain et en 20 min
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B-Corp
4.
Canard laqué
Chauffez la poêle à feu vif* avec un filet* d'huile d'olive.
Faites-y revenir* les émincés de canard 3 min en les retournant à mi-cuisson.
Salez et poivrez.
Ajoutez le miel (cf. quantité) et un trait* de vinaigre pour créer un jus de laquage.
5.
C'est prêt !
Répartissez la purée de légumes dans vos assiettes.
Déposez les émincés de canard par-dessus.
Nappez généreusement avec la sauce au miel.
Parsemez de noisettes croquantes.

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* Do you speak cuisine ?

Concasser : réduire en petits fragments en écrasant ou en hachant
Feu doux : puissance de chaleur faible
Filet ou trait : environ une cuillère à soupe
Lier : épaissir, donner du velouté à une préparation en y ajoutant œuf, farine, eau de cuisson…
Noix de beurre : environ 15 g de beurre
Réserver : mettre un aliment de côté pour l’utiliser plus tard
Revenir : faire cuire un aliment, en le remuant dans un corps gras, jusqu’à ce qu’il soit bien doré