Magret de Canard
au Miel & Légumes d'Hiver Rôtis

Préparation de la recette

• 1.

  Découpes rapides

  Préchauffez votre four à 200°C en chaleur tournante*. 

  Hachez* le persil (cf quantité).

  Épluchez l'échalote et émincez-la*.

  Épluchez les carottes et le panais puis taillez-les en bâtonnets. 

  Mettez les carottes et le panais dans un plat à four, arrosez d'un filet* d'huile d'olive, salez & poivrez. 

  Enfournez 40 à 45 min. Temps libre de 25 min !

  arrow_right_altComment ciseler les fines herbes facilement ?

  arrow_right_altComment tailler une échalote ?

• 2.

  Joli magret

  15 min avant la fin de cuisson des légumes, incisez le gras du magret sans couper la chair.

  On vous explique tout dans notre tuto !

  Salez et poivrez le magret sur toute les faces.
  

  arrow_right_altComment préparer un magret de canard ?

• 3.

  À poêle

  Faites chauffer une poêle sans matière grasse à feu moyen.
  Déposez-y le magret côté peau pendant 5 min jusqu'à ce que la peau devienne dorée et croustillante
  

  Débarrassez le gras fondu de la poêle.

  Retournez le magret et ajoutez l'échalote dans la poêle.
• 4.

  On retourne le magret

  Poursuivez la cuisson du magret 5 min pour une cuisson rosée. Pour un magret à point, mettez-le au four 5 min avec les légumes. Une fois le magret cuit, laissez-le reposer dans une assiette jusqu'au service. Gardez la poêle et les échalotes pour la sauce.
• 5.

  Sauce honey

  Dans la même poêle, versez l'eau (cf. quantité) sur les échalotes. 

  Ajoutez le jus de veau et le miel. Mélangez le tout avec un fouet et faites cuire 2 min jusqu’à ce que la sauce épaississe. 

  Salez et poivrez à votre goût.
  
• La prochaine fois

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• 6.

  Service romantique

  Tranchez le magret et servez-le avec les légumes rôtis et la sauce au miel.
  Parsemez les légumes de persil et dégustez aussitôt !