Magret de Canard au Miel & Légumes d'Hiver Rôtis

Magret de Canard

Temps en cuisine
20 min
À table dans
50 min
#créatif
#Saint-Valentin
4,6/5
(58 notes)
Testée et approuvée
par nos abonnés

Épatez votre moitié avec cette douce et savoureuse recette. Le magret de canard, fondant sous sa peau craquante, s'accompagne d'une ribambelle de légumes rôtis et d'une sauce au miel envoutante. Irrésistible !

Ingrédients

Nombre de personnes
  • Magret de canard
    2 pièces
  • Carottes
    600 g
  • Panais
    400 g
  • Échalote
    2 pièces
  • Miel
    56 g
  • Persil frais
    4 tiges
  • Jus de veau
    2 c.s.

Dans votre placard :

  • Eau
    200 ml
  • Huile d'olive
    2 traits
  • Sel & poivre
    2 pièces

Les ustensiles :

  • Couteau
  • Économe
  • Planche à découper
  • Fouet
  • Poêle
  • Assiette

Le Commis-Score de la recette

Oléagineux Condiments Oméga 3 Légumineuses Protéine complète Céréales complètes IG Bas Légumes Produits bruts
Nous avons créé ce Commis-Score pour vous aider
à identifier rapidement les principaux alliés
nutrition présents dans votre assiette

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Préparation de la recette

  • 1.

    Découpes rapides

    Préchauffez votre four à 200°C en chaleur tournante*. 
    Hachez* le persil (cf quantité).
    Épluchez l'échalote et émincez-la*.
    Épluchez les carottes et le panais puis taillez-les en bâtonnets. 
    Mettez les carottes et le panais dans un plat à four, arrosez d'un filet* d'huile d'olive, salez & poivrez
    Enfournez 40 à 45 min. Temps libre de 25 min !

    Comment tailler une échalote ?

    Comment ciseler les fines herbes facilement ?

  • 2.

    Joli magret

    15 min avant la fin de cuisson des légumes, incisez le gras du magret sans couper la chair.
    On vous explique tout dans notre tuto !
    Salez et poivrez le magret sur toute les faces.

    Comment préparer un magret de canard ?

  • 3.

    À poêle

    Faites chauffer une poêle sans matière grasse à feu moyen.
    Déposez-y le magret côté peau pendant 5 min jusqu'à ce que la peau devienne dorée et croustillante
    Débarrassez le gras fondu de la poêle.
    Retournez le magret et ajoutez l'échalote dans la poêle.
  • 4.

    On retourne le magret

    Poursuivez la cuisson du magret 5 min pour une cuisson rosée. Pour un magret à point, mettez-le au four 5 min avec les légumes. Une fois le magret cuit, laissez-le reposer dans une assiette jusqu'au service. Gardez la poêle et les échalotes pour la sauce.
  • 5.

    Sauce honey

    Dans la même poêle, versez l'eau (cf. quantité) sur les échalotes
    Ajoutez le jus de veau et le miel. Mélangez le tout avec un fouet et faites cuire 2 min jusqu’à ce que la sauce épaississe. 
    Salez et poivrez à votre goût.
  • La prochaine fois

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    Les Commis
  • 6.

    Service romantique

    Tranchez le magret et servez-le avec les légumes rôtis et la sauce au miel.
    Parsemez les légumes de persil et dégustez aussitôt !

* Do you speak cuisine ?

  • Chaleur tournante : ce mode de cuisson au four permet une répartition uniforme de la chaleur
  • Émincer : couper en tranches très fines
  • Filet ou trait : environ une cuillère à soupe
  • Hacher : couper en tout petits morceaux

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