Marmite de Kefta à la Tomate et Courgettes d'Abdel Alaoui

Marmite de Kefta

Temps en cuisine
30 min
À table dans
30 min
#Abdel Alaoui
#créatif
#gourmand
4,2/5
(57 notes)
Testée et approuvée
par nos abonnés

Plongez dans la marmite de kefta d'Abdel ! Dans une sauce tomate parfumée, mijotent des boulettes kefta au bœuf aveyronnais, à déguster avec des courgettes confites et une semoule de maïs crémeuse. Vous allez voyager au Maroc :)

Ingrédients

Nombre de personnes
  • bœuf haché assaisonné
    400 g
  • courgette
    2 pièces
  • tomates
    6 pièces
  • oignon rouge
    2 pièces
  • ail
    4 pièces
  • concentré de tomate
    40 g
  • coriandre fraîche
    6 tiges
  • Semoule maïs
    200 g
  • piment de cayenne
    2 pincées
  • cumin
    2 c.s.
  • gingembre en poudre
    2 c.s.

Dans votre placard :

  • eau
    1200 ml
  • huile d'olive
    2 traits
  • sel & poivre
    2 pincées

Les ustensiles :

  • Couteau
  • Planche à découper
  • Casserole avec couvercle
  • Cocotte avec couvercle
  • Poêle
  • Saladier

Le Commis-Score de la recette

Oléagineux Condiments Oméga 3 Légumineuses Protéine complète Céréales complètes IG Bas Légumes Produits bruts
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à identifier rapidement les principaux alliés
nutrition présents dans votre assiette

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Préparation de la recette

  • 1.

    Découpes aromatiques

    Coupez les tomates en gros dés.
    Ciselez* finement l'oignon rouge.
    Épluchez puis hachez* l'ail.
    Hachez la coriandre avec les tiges (cf quantité). 
    Coupez la courgette en biseaux*. 

    Comment ciseler les fines herbes facilement ?

    Comment ciseler un oignon ?

  • 2.

    Tomates mijotées

    Chauffez une cocotte à feu moyen avec un filet d'huile d'olive.
    Faites-y suer* l'oignon et l'ail 1 min en remuant.
    Ajoutez les tomates, le concentré de tomates et les épices puis mélangez bien. Dosez le piment de Cayenne selon vos goûts !
    Ajoutez un fond d'eau et laissez mijoter* pendant 20 min. 
  • 3.

    Courgettes confites

    À l’aide d’une fourchette, piquez les rondelles de courgette
    Dans une grande poêle, chauffez un bon filet d'huile d'olive à feu vif.
    Plongez les courgettes dans l’huile chaude pour les frire rapidement.  
    Jusqu’à ce qu'elles colorent.
  • 4.

    Boulettes keftas

    Disposez le bœuf haché dans un saladier.
    Formez 6 boulettes par personne.
    Une fois les tomates réduites, déposez les boulettes par-dessus en les espaçant.
    Couvrez et laissez mijoter encore 5 min.

    Comment faire des boulettes ?

  • 5.

    Semoule de maïs

    Dans une casserole, portez l'eau (cf quantité) à ébullition.
    Versez-y la semoule de maïs en pluie* et mélangez énergiquement avec un fouet pendant 4 à 5 min à feu doux*.
    Salez et poivrez
    Ajoutez un peu d'eau si la semoule vous semble trop épaisse. 
  • La prochaine fois

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    Les Commis
  • 6.

    Bssaha !

    Servez la semoule de maïs avec les keftas en sauce et les courgettes confites. 
    Parsemez le tout de coriandre fraîche et régalez vous ! 

* Do you speak cuisine ?

  • Biseau (tailler en) : tailler un légume ou un fruit en fines tranches obliques
  • Ciseler : tailler en petits morceaux ou en lanières
  • Feu doux : puissance de chaleur faible
  • Hacher : couper en tout petits morceaux
  • Mijoter : cuire lentement à tout petit feu
  • Pluie (verser en) : ajouter un ingrédient petit à petit en le saupoudrant dans une préparation
  • Suer : cuire un légume taillé dans un corps gras, sans coloration, pour évaporer son eau

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