Marmite de Kefta

Temps en cuisine

30 min

À table dans

30 min

#Abdel Alaoui

#créatif

#gourmand

4,2/5

(57 notes)

Testée et approuvée
par nos abonnés

Plongez dans la marmite de kefta d'Abdel ! Dans une sauce tomate parfumée, mijotent des boulettes kefta au bœuf aveyronnais, à déguster avec des courgettes confites et une semoule de maïs crémeuse. Vous allez voyager au Maroc :)

Ingrédients

Nombre de personnes

bœuf haché assaisonné
400 g
courgette
2 pièces
tomates
6 pièces
oignon rouge
2 pièces
ail
4 pièces
concentré de tomate
40 g
coriandre fraîche
6 tiges
Semoule maïs
200 g
piment de cayenne
2 pincées
cumin
2 c.s.
gingembre en poudre
2 c.s.

Dans votre placard :

eau
1200 ml
huile d'olive
2 traits
sel & poivre
2 pincées

Les ustensiles :

Couteau
Planche à découper
Casserole avec couvercle
Cocotte avec couvercle
Poêle
Saladier

Le Commis-Score de la recette

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Préparation de la recette

1.
Découpes aromatiques
Coupez les tomates en gros dés.
Ciselez* finement l'oignon rouge.
Épluchez puis hachez* l'ail.
Hachez la coriandre avec les tiges (cf quantité).
Coupez la courgette en biseaux*.
Comment ciseler un oignon ?
Comment ciseler les fines herbes facilement ?
2.
Tomates mijotées
Chauffez une cocotte à feu moyen avec un filet d'huile d'olive.
Faites-y suer* l'oignon et l'ail 1 min en remuant.
Ajoutez les tomates, le concentré de tomates et les épices puis mélangez bien. Dosez le piment de Cayenne selon vos goûts !
Ajoutez un fond d'eau et laissez mijoter* pendant 20 min.
3.
Courgettes confites
À l’aide d’une fourchette, piquez les rondelles de courgette.
Dans une grande poêle, chauffez un bon filet d'huile d'olive à feu vif.
Plongez les courgettes dans l’huile chaude pour les frire rapidement.
Jusqu’à ce qu'elles colorent.
4.
Boulettes keftas
Disposez le bœuf haché dans un saladier.
Formez 6 boulettes par personne.
Une fois les tomates réduites, déposez les boulettes par-dessus en les espaçant.
Couvrez et laissez mijoter encore 5 min.
Comment faire des boulettes ?
5.
Semoule de maïs
Dans une casserole, portez l'eau (cf quantité) à ébullition.
Versez-y la semoule de maïs en pluie* et mélangez énergiquement avec un fouet pendant 4 à 5 min à feu doux*.
Salez et poivrez.
Ajoutez un peu d'eau si la semoule vous semble trop épaisse.
La prochaine fois
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6.
Bssaha !
Servez la semoule de maïs avec les keftas en sauce et les courgettes confites.
Parsemez le tout de coriandre fraîche et régalez vous !

* Do you speak cuisine ?

Biseau (tailler en) : tailler un légume ou un fruit en fines tranches obliques
Ciseler : tailler en petits morceaux ou en lanières
Feu doux : puissance de chaleur faible
Hacher : couper en tout petits morceaux
Mijoter : cuire lentement à tout petit feu
Pluie (verser en) : ajouter un ingrédient petit à petit en le saupoudrant dans une préparation
Suer : cuire un légume taillé dans un corps gras, sans coloration, pour évaporer son eau