Nems des Commis

Temps en cuisine
40 min
À table dans
50 min
Créatif
4,2/5
(319 notes)
Testée et approuvée
par nos abonnées

Tendres à l’intérieur et croustillant à l’extérieur… Ces nems au porc vont vous faire fondre ! Avec des notes de gingembre, des carottes croquantes et une sauce goûteuse: un véritable voyage culinaire !

Ingrédients

Nombre de personnes
  • Chair à saucisse
    500g
  • Vermicelles de soja
    150g
  • Carotte
    2 pièces
  • Galette de riz
    20 feuilles
  • Gingembre frais
    20g
  • Ail
    2 pièces
  • Salade sucrine
    3 pièces
  • Nuoc mam
    28g
  • Vinaigre de riz
    24g
  • Eau
    48g

Dans votre placard :

  • Sucre
    4 c.c.
  • Huile neutre
    2 traits
  • Sel & poivre
    2 pincées

Les ustentiles :

  • économe
  • couteau
  • pinceau
  • planche à découper
  • râpe à gros trous
  • saladier
  • bol
  • assiette creuse
  • casserole
  • passoire fine
  • essoreuse à salade
  • papier cuisson
  • four & plaque adaptée

Le Commis-Score de la recette

Oléagineux Condiments Oméga 3 Légumineuses Protéine complète Céréales complètes IG Bas Légumes Produits bruts
Nous avons créé ce Commis-Score pour vous aider
à identifier rapidement les principaux alliés
nutrition présents dans votre assiette

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Préparation de la recette

  • 1.

    Pas de farce

    Préchauffez votre four à 210°C en chaleur traditionnelle*. Faites bouillir une casserole d'eau salée pour cuire les vermicelles de soja. Disposez les ingrédients dans un saladier : Épluchez et râpez la carotte. Épluchez et ciselez* l'ail et le gingembre. Ajoutez la chair à saucisse, salez légèrement et poivrez bien.

    Préparation de l'ail

    Comment éplucher et tailler le gingembre ?

  • 2.

    Vermicelles frétillants

    Préchauffez le four à 210°C en chaleur traditionnelle. Plongez les vermicelles dans l'eau bouillante pendant 5 min. Dans un bol, mélangez le sucre (cf quantité) avec la sauce nems. Mélangez bien pour dissoudre le sucre. Égouttez les vermicelles, refroidissez-les sous l'eau froide, égouttez-les bien de nouveau puis hachez-les* grossièrement. Ajoutez-les au saladier et mélangez bien avec le reste de la farce.
  • 3.

    Trempette

    Vous réalisez 5 nems par personne : Remplissez une grande assiette creuse d'eau froide. Plongez-y 3 ou 4 galettes de riz pendant environ 10 secondes, elles doivent être bien imprégnées. Laissez les autres galettes dans l'eau pendant que vous roulez un nem. Disposez ensuite une galette de riz pointe vers le haut sur une planche.
  • 4.

    Roulades

    Disposez un peu de farce en bas et au centre de la galette de riz. Repliez les côtés sur la garniture puis roulez le plus serré possible. Ne serrez pas trop non plus pour ne pas déchirer votre rouleau.

    Comment rouler les nems ?

  • 5.

    Cuisson express

    Disposez vos nems sur une plaque recouverte de papier cuisson. Badigeonnez-les* d'huile neutre à l'aide d'un pinceau et enfournez pendant 15 à 20 min. Jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
  • La prochaine fois

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    Les Commis
  • 6.

    Service croustillant

    Lavez et essorez la sucrine. Dégustez les nems enroulés dans des feuilles de sucrine. Faites trempette dans la sauce nems avant dégustation !

* Do you speak cuisine ?

  • Badigeonner : couvrir d’une préparation liquide à l’aide d’un pinceau ou des doigts
  • Ciseler : tailler en petits morceaux ou en lanières
  • Hacher : couper en tout petits morceaux

Nos tutos vidéos

  • Préparation de l'ail

  • Comment éplucher et tailler le gingembre ?

  • Comment rouler les nems ?