Nems des Commis

Tendres à l’intérieur et croustillant à l’extérieur… Ces nems au porc vont vous faire fondre ! Avec des notes de gingembre, des carottes croquantes et une sauce goûteuse: un véritable voyage culinaire !
40 min
Créatif
(313)

Ingrédients

2 personnes4 personnes
Chair à saucisse250 g500 g
Vermicelles de soja100 g150 g
Carotte1 2
Galette de riz10 feuilles20 feuilles
Gingembre frais10 g20 g
Ail1 2
Salade sucrine2 3
Nuoc mam14 g28 g
Vinaigre de riz12 g24 g
Eau24 g48 g
Sucre2 c.c.4 c.c.
Huile neutre1 trait2 traits
Sel & poivre1 pincée2 pincées

Ustensiles

  • économe x 1
  • couteau x 1
  • pinceau x 1
  • planche à découper x 1
  • râpe à gros trous x 1
  • saladier x 1
  • bol x 1
  • assiette creuse x 1
  • casserole x 1
  • passoire fine x 1
  • essoreuse à salade x 1
  • papier cuisson
  • four & plaque adaptée

Préparation

1

Pas de farce

Préchauffez votre four à 210°C en chaleur traditionnelle*. Faites bouillir une casserole d'eau salée pour cuire les vermicelles de soja. Disposez les ingrédients dans un saladier : Épluchez et râpez la carotte. Épluchez et ciselez* l'ail et le gingembre. Ajoutez la chair à saucisse, salez légèrement et poivrez bien.
2

Vermicelles frétillants

Préchauffez le four à 210°C en chaleur traditionnelle. Plongez les vermicelles dans l'eau bouillante pendant 5 min. Dans un bol, mélangez le sucre (cf quantité) avec la sauce nems. Mélangez bien pour dissoudre le sucre. Égouttez les vermicelles, refroidissez-les sous l'eau froide, égouttez-les bien de nouveau puis hachez-les* grossièrement. Ajoutez-les au saladier et mélangez bien avec le reste de la farce.
3

Trempette

Vous réalisez 5 nems par personne : Remplissez une grande assiette creuse d'eau froide. Plongez-y 3 ou 4 galettes de riz pendant environ 10 secondes, elles doivent être bien imprégnées. Laissez les autres galettes dans l'eau pendant que vous roulez un nem. Disposez ensuite une galette de riz pointe vers le haut sur une planche.
4

Roulades

Disposez un peu de farce en bas et au centre de la galette de riz. Repliez les côtés sur la garniture puis roulez le plus serré possible. Ne serrez pas trop non plus pour ne pas déchirer votre rouleau.
5

Cuisson express

Disposez vos nems sur une plaque recouverte de papier cuisson. Badigeonnez-les* d'huile neutre à l'aide d'un pinceau et enfournez pendant 15 à 20 min. Jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
6

Service croustillant

Lavez et essorez la sucrine. Dégustez les nems enroulés dans des feuilles de sucrine. Faites trempette dans la sauce nems avant dégustation !

Ces recettes pourraient aussi vous plaire