Nems des Commis

Préparation de la recette

• 1.

  Pas de farce

  Préchauffez votre four à 210°C en chaleur traditionnelle*. Faites bouillir une casserole d'eau salée pour cuire les vermicelles de soja. Disposez les ingrédients dans un saladier : Épluchez et râpez la carotte. Épluchez et ciselez* l'ail et le gingembre. Ajoutez la chair à saucisse, salez légèrement et poivrez bien.

  arrow_right_altComment éplucher et tailler le gingembre ?

  arrow_right_altPréparation de l'ail

• 2.

  Vermicelles frétillants

  Préchauffez le four à 210°C en chaleur traditionnelle. Plongez les vermicelles dans l'eau bouillante pendant 5 min. Dans un bol, mélangez le sucre (cf quantité) avec la sauce nems. Mélangez bien pour dissoudre le sucre. Égouttez les vermicelles, refroidissez-les sous l'eau froide, égouttez-les bien de nouveau puis hachez-les* grossièrement. Ajoutez-les au saladier et mélangez bien avec le reste de la farce.
• 3.

  Trempette

  Vous réalisez 5 nems par personne : Remplissez une grande assiette creuse d'eau froide. Plongez-y 3 ou 4 galettes de riz pendant environ 10 secondes, elles doivent être bien imprégnées. Laissez les autres galettes dans l'eau pendant que vous roulez un nem. Disposez ensuite une galette de riz pointe vers le haut sur une planche.
• 4.

  Roulades

  Disposez un peu de farce en bas et au centre de la galette de riz. Repliez les côtés sur la garniture puis roulez le plus serré possible. Ne serrez pas trop non plus pour ne pas déchirer votre rouleau.

  arrow_right_altComment rouler les nems ?

• 5.

  Cuisson express

  Disposez vos nems sur une plaque recouverte de papier cuisson. Badigeonnez-les* d'huile neutre à l'aide d'un pinceau et enfournez pendant 15 à 20 min. Jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
• La prochaine fois

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• 6.

  Service croustillant

  Lavez et essorez la sucrine. Dégustez les nems enroulés dans des feuilles de sucrine. Faites trempette dans la sauce nems avant dégustation !