Pâtes Orzo & Porc à la Provencale

Temps en cuisine
20 min
À table dans
30 min
Gourmand
Efficace
4,2/5
(54 notes)
Testée et approuvée
par nos abonnées

Tous les parfums d'une bonne tomate farcie provençale réunis dans une assiette. Chair à saucisse d'Aveyron, tomate juteuse, pâtes orzo fondantes et sauge envoutante. Une ode à la généreuse cuisine du sud.

Ingrédients

Nombre de personnes
  • Chair à saucisse de porc de montagne
    500g
  • Tomate
    4 pièces
  • Sauge fraîche
    4 tiges
  • Oignon jaune
    1 pièce
  • Ail
    2 pièces
  • Thym frais
    4 tiges
  • Orzo
    400g

Dans votre placard :

  • Eau
    800ml
  • Huile d'olive
    2 traits
  • Sel & poivre
    2 pincées

Les ustentiles :

  • couteau
  • planche à découper
  • casserole
  • passoire fine
  • sauteuse avec couvercle
  • verre doseur

Le Commis-Score de la recette

Oléagineux Condiments Oméga 3 Légumineuses Protéine complète Céréales complètes IG Bas Légumes Produits bruts
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à identifier rapidement les principaux alliés
nutrition présents dans votre assiette

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Préparation de la recette

  • 1.

    Mise en place

    Effeuillez la sauge (cf quantité). Coupez ses feuilles si elles sont trop grandes. Épluchez et claquez* l'ail. Coupez la tomate en quartiers. Épluchez l'oignon et coupez-le en fins quartiers (cf quantité).

    Comment ciseler les herbes rapidement ?

  • 2.

    Démarrage

    Chauffez une sauteuse* à feu moyen avec un filet* d'huile d'olive. Faites-y suer* l'oignon et l'ail 2 min en remuant. Ajoutez la chair à saucisse, mélangez bien et laissez dorer 3 min environ. Des sucs de cuisson* vont se former au fond de la sauteuse pour encore plus de saveurs.
  • 3.

    Garniture aromatique

    Ajoutez le thym, les feuilles de sauge et la tomate. Faites bouillir une casserole d'eau salée pour cuire les pâtes orzo.
  • 4.

    Mijotage

    Salez, poivrez et versez l'eau (cf quantité). Pour former un petit bouillon. Couvrez et laissez cuire 10 à 15 min à feu doux*. Plongez les pâtes orzo 5 à 7 min dans l'eau bouillante.
  • La prochaine fois

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    Les Commis
  • 5.

    Comme une tomate farcie

    Goûtez et égouttez les pâtes orzo. Servez-les dans des assiettes creuses. Versez le bouillon et la garniture par-dessus puis régalez-vous ! Ajoutez de la sauge fraîche émincée au dernier moment si vous le souhaitez.

* Do you speak cuisine ?

  • Claquer (l’ail) : écraser une gousse d'ail avec la paume de la main ou le plat d'un couteau
  • Feu doux : puissance de chaleur faible
  • Filet ou trait : environ une cuillère à soupe
  • Sauteuse : sorte de poêle à bords hauts
  • Sucs de cuisson : substances caramélisées au fond des récipients par la cuisson
  • Suer : cuire un légume taillé dans un corps gras, sans coloration, pour évaporer son eau

Nos tutos vidéos

  • Comment ciseler les herbes rapidement ?