Pâtes Orzo & Porc à la Provencale

Temps en cuisine

20 min

À table dans

30 min

#efficace

#gourmand

4,3/5

(112 notes)

Testée et approuvée
par nos abonnés

Tous les parfums d'une bonne tomate farcie provençale réunis dans une assiette. Chair à saucisse d'Aveyron, tomate juteuse, pâtes orzo fondantes et sauge envoutante. Une ode à la généreuse cuisine du sud.

Ingrédients

Nombre de personnes

Chair à saucisse de porc de montagne
500 g
Tomate
4 pièces
Sauge fraîche
4 tiges
Oignon jaune
1 pièce
Ail
2 pièces
Thym frais
4 tiges
Orzo semi-complète
400 g

Dans votre placard :

Eau
800 ml
Huile d'olive
2 traits
Sel & poivre
2 pincées

Les ustensiles :

Couteau
Planche à découper
Casserole
Passoire fine
Sauteuse avec couvercle
Verre doseur

Le Commis-Score de la recette

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Préparation de la recette

1.
Mise en place
Effeuillez la sauge (cf quantité). Coupez ses feuilles si elles sont trop grandes. Épluchez et claquez* l'ail. Coupez la tomate en quartiers. Épluchez l'oignon et coupez-le en fins quartiers (cf quantité).
Comment ciseler les herbes rapidement ?
2.
Démarrage
Chauffez une sauteuse* à feu moyen avec un filet* d'huile d'olive. Faites-y suer* l'oignon et l'ail 2 min en remuant. Ajoutez la chair à saucisse, mélangez bien et laissez dorer 3 min environ. Des sucs de cuisson* vont se former au fond de la sauteuse pour encore plus de saveurs.
3.
Garniture aromatique
Ajoutez le thym, les feuilles de sauge et la tomate. Faites bouillir une casserole d'eau salée pour cuire les pâtes orzo.
4.
Mijotage
Salez, poivrez et versez l'eau (cf quantité). Pour former un petit bouillon. Couvrez et laissez cuire 10 à 15 min à feu doux*. Plongez les pâtes orzo 5 à 7 min dans l'eau bouillante.
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5.
Comme une tomate farcie
Goûtez et égouttez les pâtes orzo. Servez-les dans des assiettes creuses. Versez le bouillon et la garniture par-dessus puis régalez-vous ! Ajoutez de la sauge fraîche émincée au dernier moment si vous le souhaitez.

* Do you speak cuisine ?

Claquer (l’ail) : écraser une gousse d'ail avec la paume de la main ou le plat d'un couteau
Feu doux : puissance de chaleur faible
Filet ou trait : environ une cuillère à soupe
Sauteuse : sorte de poêle à bords hauts
Sucs de cuisson : substances caramélisées au fond des récipients par la cuisson
Suer : cuire un légume taillé dans un corps gras, sans coloration, pour évaporer son eau