Paupiettes de Veau à la Sauge

Paupiettes de Veau à la Sauge

Temps en cuisine
20 min
À table dans
50 min
#gourmand
4,2/5
(101 notes)
Testée et approuvée
par nos abonnés

Nappé d'une délicieuse sauce aux champignons, à la tomate et parfumée à la sauge, le veau, sa farce généreuse et tout le plaisir d'un plat mijoté en cocotte. Avec des tagliatelles, c'est simple : c'est bon !

Ingrédients

Nombre de personnes
  • Paupiettes de veau
    4 pièces
  • Champignons bruns
    250 g
  • Ail
    2 pièces
  • Oignon
    1 pièce
  • Tomate Cœur de Bœuf
    1 pièce
  • Vin blanc
    250 ml
  • Sauge fraîche
    8 tiges
  • Tagliatelle
    500 g

Dans votre placard :

  • Huile d'olive
    2 traits
  • Sel & poivre
    2 pincées

Les ustensiles :

  • Planche à découper
  • Couteau
  • Sauteuse ou cocotte
  • Casserole
  • Passoire

Le Commis-Score de la recette

Oléagineux Condiments Oméga 3 Légumineuses Protéine complète Céréales complètes IG Bas Légumes Produits bruts
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à identifier rapidement les principaux alliés
nutrition présents dans votre assiette

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Préparation de la recette

  • 1.

    Service en sauce

    10 min avant de passer à table, faites bouillir une casserole d'eau salée Plongez les tagliatelles dans l'eau bouillante 4 min Égouttez-les et dégustez aussitôt avec les paupiettes en sauce
  • 2.

    Faites-les mijoter...

    Déglacez* avec le vin blanc (cf quantités) Couvrez puis laissez mijoter* 20 min à feu doux
  • 3.

    Garniture parfumée

    Ajoutez les champignons et laissez cuire 2 min en remuant Ajoutez les cubes de tomate et la sauge, laissez mojoter 2 min à nouveau
  • 4.

    Hop cocotte !

    Dans une cocotte à feu moyen, chauffez un filet* d'huile d'olive Faites-y suer* l'oignon et l'ail 5 min Ajoutez les paupiettes et colorez-les 2 min par face. Salez et poivrez Elles doivent êtres bien dorées
  • La prochaine fois

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    Les Commis
  • 5.

    Coupez, taillez

    Émincez* l'oignon, les champignons de Paris, et la sauge Claquez* l'ail Coupez la tomate en gros cubes

    Comment émincer un oignon ?

* Do you speak cuisine ?

  • Claquer (l’ail) : écraser une gousse d'ail avec la paume de la main ou le plat d'un couteau
  • Déglacer : verser un liquide dans une poêle après cuisson, pour dissoudre les sucs
  • Émincer : couper en tranches très fines
  • Filet ou trait : environ une cuillère à soupe
  • Mijoter : cuire lentement à tout petit feu
  • Suer : cuire un légume taillé dans un corps gras, sans coloration, pour évaporer son eau

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