Pavé de Boeuf & Chutney de Mandarine
Temps en cuisine
35 min
À table dans
40 min
Fruit d'hiver par excellence, la mandarine accompagnera à merveille votre pavé de bœuf sélectionné par nos amis Bousquet. Audrey vous apprend à la préparer en chutney subtilement épicé et acidulé.
Ingrédients
Nombre de personnes
- Pavé de bœuf2 pièces
- Mandarine3 pièces
- Gingembre moulu2 c.c.
- Oignon jaune1 pièce
- Pommes de terre1000 g
Dans votre placard :
- Huile d'olive2 traits
- Vinaigre de cidre4 traits
- Sucre2 c.c.
- Beurre60 g
- Sel & poivre2 pincées
Les ustensiles :
- Économe
- Couteau
- Planche à découper
- Casserole
- Poêle (x2)
- Passoire
- Fouet
Le Commis-Score de la recette
Nous avons créé ce Commis-Score pour vous aider
à identifier rapidement les principaux alliés
nutrition présents dans votre assiette
En savoir plus sur le Commis-Score
à identifier rapidement les principaux alliés
nutrition présents dans votre assiette
En savoir plus sur le Commis-Score
Préparation de la recette
- 1.
Départ à froid
Épluchez les pommes de terre et coupez-les en cubes. Plongez-les dans une casserole d'eau froide salée. Portez à ébullition, puis laissez cuire 30 min. - 2.
Petits dés
Épluchez la mandarine et coupez-la en petits dés. Épluchez l'oignon (cf quantité) puis ciselez-le*.arrow_right_altComment ciseler un oignon ?
- 3.
Chutney
Chauffez une poêle à feu doux* avec une noix* de beurre. Ajoutez l'oignon, la mandarine et faites suer* 5 min environ. Ajoutez le gingembre et le sucre (cf quantité). Mélangez bien et déglacez* avec le vinaigre de cidre (cf quantité). Laissez mijoter doucement 6 à 7 min. Remuez le chutney de temps en temps pour que ça n'accroche pas. - 4.
Bien coloré
Chauffez une poêle à feu vif avec un filet* d'huile d'olive. Faites-y cuire le pavé de bœuf 3 min par face, salez & poivrez. De manière à bien colorer toutes les faces.arrow_right_altComment bien cuire une viande ?
- 5.
Purée !
Vérifiez la cuisson des pommes de terre en les piquant. Si elles sont fondantes, égouttez-les et remettez-les dans la casserole. Écrasez-les avec un fouet en ajoutant le beurre (cf quantité) au fur et à mesure. La prochaine fois
Recevez nos paniers recettes
Livraison partout en France- 6.
Service parfumé
Servez le pavé de bœuf tranché avec la purée. Accompagnez du chutney à la mandarine.
* Do you speak cuisine ?
- Ciseler : tailler en petits morceaux ou en lanières
- Déglacer : verser un liquide dans une poêle après cuisson, pour dissoudre les sucs
- Feu doux : puissance de chaleur faible
- Filet ou trait : environ une cuillère à soupe
- Noix de beurre : environ 15 g de beurre
- Suer : cuire un légume taillé dans un corps gras, sans coloration, pour évaporer son eau
Nos tutos vidéos
- Comment ciseler un oignon ?
- Comment bien cuire une viande ?