Pavé de Bœuf
& Riz aux Épices Mexicaines

Préparation de la recette

• 1.

  En lamelles

  Faites bouillir une casserole d'eau salée pour cuire le riz.

  Coupez le poivron en 2, épépinez-le* puis coupez-le en lamelles (cf. quantité).

  arrow_right_altComment tailler un poivron ?

• 2.

  Sauce fraîche

  Dans un bol, mélangez le yaourt et un filet* d'huile d'olive, salez et poivrez. Réservez la sauce au frais jusqu'au service.Plongez le riz dans l'eau bouillante pendant 12 min.

• 3.

  Poivron doré

  Chauffez une poêle à feu moyen avec un filet d'huile d'olive.

  Faites-y suer* le poivron pendant 5 min en remuant.

  Salez et poivrez, couvrez et ajoutez un petit fond d'eau pour accélérer la cuisson.

• 4.

  Riz grillé

  Goûtez puis égouttez le riz et versez-le dans la poêle avec les poivrons.

  Ajoutez le coulis de tomate (cf. quantité) et les épices mexicaines, salez.

  Étalez le riz puis formez-y 3 puits.

  Ajoutez un filet d'huile d'olive dans chaque puits et laissez légèrement griller le riz pendant 3 min.

• 5.

  Aller-retour

  Chauffez une autre poêle à feu vif* avec un trait d'huile d'olive.

  Faites-y cuire le bœuf 2 min par face pour une cuisson saignante. Laissez-le reposer 2 min sur une planche avant de le couper.

  arrow_right_altComment bien cuire une viande ?

• La prochaine fois

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• 6.

  Finitions

  Tranchez le bœuf et servez-le avec le riz sauté aux épices.

  Arrosez le tout de sauce yaourt et régalez-vous !