Pavé de Bœuf & Riz aux Épices Mexicaines

Temps en cuisine
20 min
À table dans
30 min
Gourmand
Créatif
4,2/5
(43 notes)
Testée et approuvée
par nos abonnées

De fines tranches de boeuf des drailles d'Aveyron accompagnées d'un riz IGP aux épices mexicaines avec une compotée de poivrons à la tomate. Muy muy bueno !

Ingrédients

Nombre de personnes
  • Pavé de bœuf
    480 pièces
  • Riz triade de Camargue
    320g
  • Épices mexicaines
    2 c.s.
  • Poivron rouge
    1 pièce
  • Pulpe de tomate
    200ml
  • Yaourt nature
    2 pièces

Dans votre placard :

  • Huile d'olive
    2 traits
  • Sel & poivre
    2 pincées

Les ustentiles :

  • couteau
  • planche à découper
  • casserole
  • passoire
  • bol
  • poêle (x2)
  • couvercle

Le Commis-Score de la recette

Oléagineux Condiments Oméga 3 Légumineuses Protéine complète Céréales complètes IG Bas Légumes Produits bruts
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Préparation de la recette

  • 1.

    En lamelles

    Faites bouillir une casserole d'eau salée pour cuire le riz. Coupez le poivron en 2, épépinez-le* puis coupez-le en lamelles (cf quantité).
  • 2.

    Sauce fraîche

    Dans un bol, mélangez le yaourt et un filet* d'huile d'olive, salez et poivrez. Réservez la sauce au frais jusqu'au service. Plongez le riz dans l'eau bouillante pendant 12 min.
  • 3.

    Poivron doré

    Chauffez une poêle à feu moyen avec un filet d'huile d'olive. Faites-y suer* le poivron pendant 5 min en remuant. Salez et poivrez, couvrez et ajoutez un petit fond d'eau pour accélérer la cuisson.
  • 4.

    Riz grillé

    Goûtez puis égouttez le riz et versez-le dans la poêle avec les poivrons. Ajoutez la pulpe de tomate (cf quantité) et les épices mexicaines, salez. Mélangez bien puis laissez légèrement griller le riz.
  • 5.

    Aller-retour

    Chauffez une autre poêle à feu vif* avec un trait d'huile d'olive. Faites-y cuire le bœuf 2 min par face pour une cuisson saignante. Laissez-le reposer sur une planche avant de le couper.

    Comment bien cuire une viande ?

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    Les Commis
  • 6.

    Finitions

    Tranchez le bœuf et servez-le avec le riz sauté aux épices. Arrosez le tout de sauce yaourt et régalez-vous !

* Do you speak cuisine ?

  • Épépiner : action d'ôter les pépins
  • Feu vif : puissance de chaleur très forte
  • Filet ou trait : environ une cuillère à soupe
  • Suer : cuire un légume taillé dans un corps gras, sans coloration, pour évaporer son eau

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