Pavé de Bœuf & Riz aux Épices Mexicaines
Temps en cuisine
20 min
À table dans
30 min
De fines tranches de boeuf des drailles d'Aveyron accompagnées d'un riz IGP aux épices mexicaines avec une compotée de poivrons à la tomate. Muy muy bueno !
Ingrédients
Nombre de personnes
- Pavé de bœuf480 pièces
- Riz triade de Camargue320 g
- Épices mexicaines2 c.s.
- Poivron rouge1 pièce
- Pulpe de tomate200 ml
- Yaourt nature2 pièces
Dans votre placard :
- Huile d'olive2 traits
- Sel & poivre2 pincées
Les ustensiles :
- Couteau
- Planche à découper
- Casserole
- Passoire
- Bol
- Poêle (x2)
- Couvercle
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Préparation de la recette
- 1.
En lamelles
Faites bouillir une casserole d'eau salée pour cuire le riz. Coupez le poivron en 2, épépinez-le* puis coupez-le en lamelles (cf quantité). - 2.
Sauce fraîche
Dans un bol, mélangez le yaourt et un filet* d'huile d'olive, salez et poivrez. Réservez la sauce au frais jusqu'au service. Plongez le riz dans l'eau bouillante pendant 12 min. - 3.
Poivron doré
Chauffez une poêle à feu moyen avec un filet d'huile d'olive. Faites-y suer* le poivron pendant 5 min en remuant. Salez et poivrez, couvrez et ajoutez un petit fond d'eau pour accélérer la cuisson. - 4.
Riz grillé
Goûtez puis égouttez le riz et versez-le dans la poêle avec les poivrons. Ajoutez la pulpe de tomate (cf quantité) et les épices mexicaines, salez. Mélangez bien puis laissez légèrement griller le riz. - 5.
Aller-retour
Chauffez une autre poêle à feu vif* avec un trait d'huile d'olive. Faites-y cuire le bœuf 2 min par face pour une cuisson saignante. Laissez-le reposer sur une planche avant de le couper.arrow_right_altComment bien cuire une viande ?
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Finitions
Tranchez le bœuf et servez-le avec le riz sauté aux épices. Arrosez le tout de sauce yaourt et régalez-vous !
* Do you speak cuisine ?
- Épépiner : action d'ôter les pépins
- Feu vif : puissance de chaleur très forte
- Filet ou trait : environ une cuillère à soupe
- Suer : cuire un légume taillé dans un corps gras, sans coloration, pour évaporer son eau
Nos tutos vidéos
- Comment bien cuire une viande ?
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