Pavé de Bœuf d'Aveyron
à l'Huile Épicée

Name: Pavé de Bœuf d'Aveyron à l'Huile Épicée
Prep time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Ingredients: 480 g Pavé de bœuf; 1000 g Pommes de terre; 1 pièce Cébette; 2 pièces Ail; 10 g Panch Phoron; 100 ml Huile d'olive; 2 pincées Sel & poivre

Temps en cuisine

20 min

À table dans

35 min

#créatif

#-20min

#Kids friendly

#viande

#sans gluten

#sans lactose

#<600 kcal

4,4/5

(571 notes)

Testée et approuvée
par nos abonnés

Un parfum inégalable dû aux épices Panch Phoron, donnant encore plus de saveur à vos tranches de bœuf tendres. L’écrasé de pommes de terre qui les accompagne ne rend cette recette que plus savoureuse.

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Pavé de bœuf
480 g
Pommes de terre
1000 g
Cébette
1 pièce
Ail
2 pièces
Panch Phoron
10 g

Dans votre placard

Huile d'olive
100 ml
Sel & poivre
2 pincées

Les ustensiles

Couteau, Planche à découper, Économe, Fouet, Casserole, Passoire, Poêle

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Préparation de la recette

1.
Départ à froid
Épluchez les pommes de terre, puis coupez-les en cubes.
Plongez-les dans une casserole d'eau froide salée.
Portez à ébullition, puis laissez cuire à feu doux* 25 à 30 min.
2.
Découpes parfumées
Épluchez et émincez* l'ail. Retirez son germe si nécessaire.Si besoin, ôtez la 1ʳᵉ peau de la cébette puis émincez-la (cf. quantité).
Préparation de l'ail
Comment préparer la cébette ?
3.
Huile épicée
Chauffez une petite poêle à feu doux sans ajout de matière grasse.
Torréfiez-y* les épices Panch Phoron 1 à 2 min.
Versez ensuite l'huile d'olive (cf. quantité) et l'ail.
Laissez infuser* 4 à 5 min en surveillant. Attention, l'ail doit blondir, mais pas roussir ! Éteignez le feu si c'est le cas.
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qui aiment cuisiner sain et en 20 min
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Partout en France
Label ultra exigeant
B-Corp
4.
Purée écrasée
Vérifiez la cuisson des pommes de terre en les piquant.
Lorsqu'elles sont fondantes, égouttez-les et remettez-les dans la casserole. Écrasez-les avec un fouet en ajoutant quelques traits* d'huile d'olive et quelques cuillères d'huile épicée. Ajoutez la cébette, salez et poivrez.
Réservez au chaud jusqu'au service.
5.
Saignant ou à point ?
Chauffez une poêle à feu vif* avec un trait d'huile épicée.
Faites-y cuire le pavé de bœuf 2 à 3 min par face pour une cuisson saignante, salez et poivrez. Nos astuces pour une cuisson parfaite dans notre tuto vidéo.
Comment bien cuire une viande ?
6.
Service tranché
Tranchez le pavé de bœuf en fines lamelles et servez-les avec l'écrasé de pommes de terre.
Arrosez du reste d'huile épicée pour parfumer !

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* Do you speak cuisine ?

Émincer : couper en tranches très fines
Feu doux : puissance de chaleur faible
Feu vif : puissance de chaleur très forte
Filet ou trait : environ une cuillère à soupe
Infuser : mettre des herbes ou des épices dans un liquide chaud pour le parfumer
Torréfier : exposer un ingrédient à une forte chaleur jusqu’à ce qu’il grille