Pavé de Bœuf à l'Huile Épicée

Un parfum inégalable dû aux épices Panch Phoron, donnant encore plus de saveur à vos tranches de bœuf tendres. L’écrasée de pommes de terre qui les accompagne ne rend cette recette que plus savoureuse.
20 min
Créatif
(374)

Ingrédients

2 personnes4 personnes
Pavé de bœuf 1 2
Panch Phoron5 g10 g
Pommes de terre500 g1,000 g
Cébette1 2
Ail1 2
Huile d'olive50 ml100 ml
Sel & poivre1 pincée2 pincées

Ustensiles

  • couteau x 1
  • planche à découper x 1
  • économe x 1
  • fouet x 1
  • casserole x 1
  • passoire x 1
  • poêle x 2

Préparation

1

Départ à froid

Épluchez les pommes de terre. Coupez-les en cubes. Plongez-les dans une casserole d'eau froide salée. Portez à ébullition, puis laissez cuire à feu doux* 25 à 30 min.
2

Découpes parfumées

Épluchez et émincez* l'ail. Retirez son germe si nécessaire. Si besoin, ôtez la 1ère peau de la cébette puis émincez-la*.
3

Huile épicée

Faites chauffer une petite poêle à feu doux sans ajout de matière grasse. Torréfiez-y* les épices panch phoron 1 à 2 min. Versez ensuite l'huile d'olive (cf quantité) et l'ail. Laissez infuser* 4 à 5 min en surveillant. Attention, l'ail doit blondir mais pas roussir ! Éteignez le feu si c'est le cas.
4

Purée écrasée

Vérifiez la cuisson des pommes de terre en les piquant. Lorsqu'elles sont fondantes, égouttez-les et remettez-les dans la casserole. Écrasez-les avec un fouet en ajoutant quelques traits* d'huile d'olive et quelques cuillères d'huile épicée. Ajoutez la cébette, salez et poivrez.
5

Saignant ou à point ?

Chauffez une poêle à feu vif* avec un trait d'huile infusée. Faites-y cuire le pavé de bœuf 2 à 3 min par face pour une cuisson saignante, salez et poivrez. Nos astuces pour une cuisson parfaite dans notre tuto vidéo.
6

Service tranché

Tranchez le pavé de bœuf en fines lamelles et servez avec l'écrasé de pommes de terre. Arrosez du reste d'huile épicée pour parfumer !

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