Pavé de Bœuf à l'Huile Épicée

Temps en cuisine
20 min
À table dans
35 min
Créatif
4,3/5
(416 notes)
Testée et approuvée
par nos abonnées

Un parfum inégalable dû aux épices Panch Phoron, donnant encore plus de saveur à vos tranches de bœuf tendres. L’écrasée de pommes de terre qui les accompagne ne rend cette recette que plus savoureuse.

Ingrédients

Nombre de personnes
  • Pavé de bœuf
    2 pièces
  • Pommes de terre
    1,000g
  • Cébette
    2 pièces
  • Ail
    2 pièces
  • Panch Phoron
    10g

Dans votre placard :

  • Huile d'olive
    100ml
  • Sel & poivre
    2 pincées

Les ustentiles :

  • couteau
  • planche à découper
  • économe
  • fouet
  • casserole
  • passoire
  • poêle (x2)

Le Commis-Score de la recette

Oléagineux Condiments Oméga 3 Légumineuses Protéine complète Céréales complètes IG Bas Légumes Produits bruts
Nous avons créé ce Commis-Score pour vous aider
à identifier rapidement les principaux alliés
nutrition présents dans votre assiette

En savoir plus sur le Commis-Score

Préparation de la recette

  • 1.

    Départ à froid

    Épluchez les pommes de terre. Coupez-les en cubes. Plongez-les dans une casserole d'eau froide salée. Portez à ébullition, puis laissez cuire à feu doux* 25 à 30 min.
  • 2.

    Découpes parfumées

    Épluchez et émincez* l'ail. Retirez son germe si nécessaire. Si besoin, ôtez la 1ère peau de la cébette puis émincez-la*.

    Préparation de l'ail

    Comment préparer la cébette ?

  • 3.

    Huile épicée

    Chauffez une petite poêle à feu doux sans ajout de matière grasse. Torréfiez-y* les épices panch phoron 1 à 2 min. Versez ensuite l'huile d'olive (cf quantité) et l'ail. Laissez infuser* 4 à 5 min en surveillant. Attention, l'ail doit blondir mais pas roussir ! Éteignez le feu si c'est le cas.
  • 4.

    Purée écrasée

    Vérifiez la cuisson des pommes de terre en les piquant. Lorsqu'elles sont fondantes, égouttez-les et remettez-les dans la casserole. Écrasez-les avec un fouet en ajoutant quelques traits* d'huile d'olive et quelques cuillères d'huile épicée. Ajoutez la cébette, salez et poivrez.
  • 5.

    Saignant ou à point ?

    Chauffez une poêle à feu vif* avec un trait d'huile infusée. Faites-y cuire le pavé de bœuf 2 à 3 min par face pour une cuisson saignante, salez et poivrez. Nos astuces pour une cuisson parfaite dans notre tuto vidéo.

    Comment bien cuire une viande ?

  • La prochaine fois

    Recevez nos paniers recettes
    Livraison partout en France
    Les Commis
  • 6.

    Service tranché

    Tranchez le pavé de bœuf en fines lamelles et servez-les avec l'écrasé de pommes de terre. Arrosez du reste d'huile épicée pour parfumer !

* Do you speak cuisine ?

  • Émincer : couper en tranches très fines
  • Feu doux : puissance de chaleur faible
  • Feu vif : puissance de chaleur très forte
  • Filet ou trait : environ une cuillère à soupe
  • Infuser : mettre des herbes ou des épices dans un liquide chaud pour le parfumer
  • Torréfier : exposer un ingrédient à une forte chaleur jusqu’à ce qu’il grille

Nos tutos vidéos

  • Préparation de l'ail

  • Comment préparer la cébette ?

  • Comment bien cuire une viande ?