Pavé de Bœuf d'Aveyron
& Pommes de Terre Rissolées

Temps en cuisine

20 min

À table dans

40 min

#gourmand

#-20min

#viande

#sans gluten

#Kids friendly

4,5/5

(341 notes)

Testée et approuvée
par nos abonnés

Un pavé de bœuf sélectionné par la famille Bousquet en Aveyron nappé d'un beurre persillé réalisé maison et servi avec des petites pommes de terre sautées Normandes. Un plat qui fait des heureux !

Ingrédients

Nombre de personnes

Pavé de bœuf des Drailles
2 pièces
Pommes de terre
1200 g
Persil frais
5 tiges
Ail
1 pièce
Beurre
50 g

Dans votre placard :

Huile neutre
2 traits
Sel & poivre
2 pincées

Les ustensiles :

Couteau
Planche à découper
Bol
Poêle (x2)
Couvercle

Le Commis-Score de la recette

Nous avons créé ce Commis-Score pour vous aider
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Préparation de la recette

1.
Mise en place
Sans les éplucher, lavez bien les pommes de terre et coupez-les en petits cubes.
2.
Et que ça saute !
Chauffez une sauteuse* à feu vif* avec un filet* d'huile neutre*.
Faites-y revenir les pommes de terre 2 min en remuant.
Salez, poivrez, couvrez et laissez cuire à feu doux* 25 à 30 min en surveillant. Jusqu'à ce qu'elles soient dorées dehors et fondantes dedans.
3.
Découpes aromatiques
Sortez le beurre du frigo et laissez-le à température ambiante dans un bol pour qu'il ramollisse.
Épluchez et ciselez* l'ail très finement (cf quantité).
Effeuillez* puis ciselez le persil très finement également (cf quantité).
Comment ciseler les herbes rapidement ?
Préparation de l'ail
4.
Beurre pommade
Lorsque le beurre est bien mou, mettez-le dans un bol. Il doit même être crémeux. Ajoutez le persil, l'ail et mélangez bien. Dosez l'ail selon votre goût, son arôme est puissant.
5.
Sacré pavé
Un fois les pommes de terre fondantes, chauffez une autre poêle à feu vif avec un filet d'huile neutre.
Faites-y cuire le bœuf 3 min par face pour une cuisson saignante, salez et poivrez. Nos astuces pour une cuisson parfaite dans notre tuto vidéo.
Comment bien cuire une viande ?
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6.
Service persillé
Tranchez le pavé en 2 et servez-le avec les pommes de terre sautées.
Dégustez le tout accompagné de beurre persillé et régalez-vous !

* Do you speak cuisine ?

Ciseler : tailler en petits morceaux ou en lanières
Feu doux : puissance de chaleur faible
Feu vif : puissance de chaleur très forte
Filet ou trait : environ une cuillère à soupe
Huile neutre : huile sans goût, pouvant être portée à haute température (ex : tournesol, arachide, pépins de raisin)
Sauteuse : sorte de poêle à bords hauts