Pavé de Bœuf & Pommes de Terre Rissolées

Préparation de la recette

• 1.

  Mise en place

  Sortez le beurre du frigo et laissez-le à température ambiante dans un bol pour qu'il ramollisse. Sans les éplucher, lavez bien les pommes de terre et coupez-les en petits cubes.
• 2.

  Et que ça saute !

  Chauffez une sauteuse* à feu vif* avec un filet* d'huile neutre*. Faites-y revenir les pommes de terre 2 min en remuant. Salez, poivrez, couvrez et laissez cuire à feu doux* 25 à 30 min en surveillant. Jusqu'à ce qu'elles soient dorées dehors et fondantes dedans.
• 3.

  Découpes aromatiques

  Épluchez et ciselez* l'ail très finement (cf quantité). Effeuillez* puis ciselez le persil très finement également (cf quantité).

  arrow_right_altPréparation de l'ail

  arrow_right_altComment ciseler les herbes rapidement ?

• 4.

  Beurre pommade

  Lorsque le beurre est bien mou, mettez-le dans un bol. Il doit même être crémeux, c'est ce qu'on appelle un beurre pommade. Ajoutez le persil, l'ail et mélangez bien. Dosez l'ail selon votre goût, son arôme est puissant. Réservez le beurre persillé au frais jusqu'au service pour qu'il fige.
• 5.

  Sacré pavé

  Un fois les pommes de terre fondantes, chauffez une autre poêle à feu vif avec un filet d'huile neutre. Faites-y cuire le bœuf 3 min par face pour une cuisson saignante, salez et poivrez. Nos astuces pour une cuisson parfaite dans notre tuto vidéo.

  arrow_right_altComment bien cuire une viande ?

• La prochaine fois

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• 6.

  Service persillé

  Tranchez le pavé en 2 et servez-le avec les pommes de terre sautées. Dégustez le tout accompagné de beurre persillé et régalez-vous !