Pavé de Bœuf d'Aveyron

Préparation de la recette

• 1.

  Mise en place

  Sans les éplucher, lavez bien les pommes de terre et coupez-les en petits cubes.
• 2.

  Et que ça saute !

  Chauffez une sauteuse* à feu vif* avec un filet* d'huile neutre*. 

  Faites-y revenir les pommes de terre 2 min en remuant. 

  Salez, poivrez, couvrez et laissez cuire à feu doux* 25 à 30 min en surveillant. Jusqu'à ce qu'elles soient dorées dehors et fondantes dedans.
• 3.

  Découpes aromatiques

  Sortez le beurre du frigo et laissez-le à température ambiante dans un bol pour qu'il ramollisse. 

  Épluchez et ciselez* l'ail très finement (cf quantité). 

  Effeuillez* puis ciselez le persil très finement également (cf quantité).

  arrow_right_altComment ciseler les herbes rapidement ?

  arrow_right_altPréparation de l'ail

• 4.

  Beurre pommade

  Lorsque le beurre est bien mou, mettez-le dans un bol. Il doit même être crémeux. Ajoutez le persil, l'ail et mélangez bien. Dosez l'ail selon votre goût, son arôme est puissant.
  
• 5.

  Sacré pavé

  Un fois les pommes de terre fondantes, chauffez une autre poêle à feu vif avec un filet d'huile neutre. 

  Faites-y cuire le bœuf 3 min par face pour une cuisson saignante, salez et poivrez. Nos astuces pour une cuisson parfaite dans notre tuto vidéo.

  arrow_right_altComment bien cuire une viande ?

• La prochaine fois

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• 6.

  Service persillé

  Tranchez le pavé en 2 et servez-le avec les pommes de terre sautées. 

  Dégustez le tout accompagné de beurre persillé et régalez-vous !