Pavé de Bœuf & Beurre Truffé

Préparation de la recette

• 1.

  Mise en place

  Sortez le beurre (cf quantité) du frigo et mettez-le dans un bol à température ambiante pour qu'il ramollisse. Sans les éplucher, coupez les pommes de terre en petits cubes. Épluchez et hachez* l'ail.
• 2.

  Et que ça saute !

  Chauffez une sauteuse* à feu vif* avec un filet* d'huile neutre*. Faites-y dorer les pommes de terre 2 min en remuant. Salez, poivrez, couvrez et laissez cuire à feu doux* 25 à 30 min en surveillant. Leur surface doit être légèrement dorée et leur chair bien tendre.
• 3.

  Beurre pommade

  Lorsque le beurre est bien mou, ajoutez dedans la crème à la truffe et mélangez bien. Il doit même être crémeux, c'est ce qu'on appelle un beurre pommade. Réservez-le au frais jusqu'au service pour qu'il fige de nouveau.
• 4.

  Back to patates

  Lorsque les pommes de terre sont presque cuites, ajoutez l'ail à la sauteuse. Toujours à feu doux, mélangez puis couvrez de nouveau et laissez cuire 8 à 10 min supplémentaires.
• 5.

  Sacré pavé

  Chauffez une poêle à feu vif avec un filet d'huile neutre. Faites-y cuire le bœuf 3 min par face pour une cuisson saignante, salez et poivrez bien. Nos astuces pour une cuisson parfaite dans notre tuto vidéo.

  arrow_right_altComment bien cuire une viande ?

• La prochaine fois

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• 6.

  Service truffé

  Tranchez le pavé et servez-le avec les pommes de terre sautées. Dégustez le tout accompagné de beurre truffé et régalez-vous !