Bœuf Aubrac, Patates Douces & Aïoli aux Piquillos

Préparation de la recette

• 1.

  Un tour au four

  Préchauffez le four à 180°C en chaleur traditionnelle*. Épluchez puis coupez la patate douce en gros quartiers. Disposez-les dans un plat à four, salez, poivrez et arrosez d'un filet* d'huile d'olive, puis enfournez 40 min. Jusqu'à ce que les quartiers soient moelleux et dorés.
• 2.

  Ail blanchi

  Épluchez l'ail, coupez-le en 2 et ôtez son germe. Mettez l'ail dans une casserole d'eau froide. Portez à ébullition puis faites blanchir* l'ail 20 à 30 secondes avant de l'égoutter. Si vous souhaitez un goût plus prononcé en ail, ne le blanchissez pas.

  arrow_right_altPréparation de l'ail

• 3.

  Aïoli express

  Dans la cuve d'un mixeur, mettez les petits suisses, les piquillos et l'ail. Si vous n'avez pas blanchi l'ail, mettez seulement 1/4 de gousse. Salez, poivrez puis mixez pour obtenir une texture homogène. Ajoutez un filet d'huile d'olive et un trait de vinaigre de cidre si vous le souhaitez.
• 4.

  Aller-retour

  Coupez le bœuf en 2 morceaux égaux. Chauffez une poêle à feu vif avec un filet d'huile d'olive. Faites-y cuire le bœuf 1min30 à 2 min par face pour une cuisson saignante, salez et poivrez. Les astuces pour une cuisson parfaite dans notre tuto vidéo.

  arrow_right_altComment bien cuire une viande ?

• La prochaine fois

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• 5.

  Aïe aïoli !

  Vérifiez la cuisson de la patate douce rôtie en la piquant avec un couteau. Elle doit être fondante. Servez-la avec le bœuf et l'aïoli aux piquillos !