Pavé de Bœuf d'Aveyron
& Sauce Fromage aux Herbes

Name: Pavé de Bœuf d'Aveyron & Sauce Fromage aux Herbes
Prep time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 480 g Pavé de bœuf; 1 pièce pousses d'épinards; 150 g Fromage frais aux herbes; 1000 g Pommes de terre; 1 pièce Bouillon de légumes; 4 tiges Thym frais; 100 ml Eau; 2 traits Huile d'olive; 2 traits vinaigre balsamique; 2 pincées Sel & poivre

Temps en cuisine

20 min

À table dans

40 min

#gourmand

#-20min

#viande

#sans gluten

#Kids friendly

#<600 kcal

4,5/5

(193 notes)

Testée et approuvée
par nos abonnés

Une belle pièce de viande de bœuf sélectionnée par nos bouchers Aveyronnais, servie avec des pommes de terre fondantes et une sauce fromage aux herbes faite maison en deux temps trois mouvements !

Je cuisine pour :

Les ingrédients

Pavé de bœuf
480 g
pousses d'épinards
1 pièce
Fromage frais aux herbes
150 g
Pommes de terre
1000 g
Bouillon de légumes
1 pièce
Thym frais
4 tiges

Dans votre placard

Eau
100 ml
Huile d'olive
2 traits
vinaigre balsamique
2 traits
Sel & poivre
2 pincées

Les ustensiles

Couteau, Planche à découper, Verre doseur, Fouet, Casserole, Poêle, Four & plaque adaptée, Papier cuisson

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Préparation de la recette

1.
Un tour au four
Préchauffez le four à 180°C en chaleur traditionnelle*.
Lavez bien les pommes de terre et coupez-les en rondelles.
Disposez-les bien à plat sur une plaque couverte de papier cuisson.
Salez, poivrez, arrosez-les d'huile d'olive puis effeuillez* le thym par-dessus.
Enfournez pour 30 à 35 min. Temps libre de 20 min.
2.
Ail & fines herbes
Chauffez l'eau (cf. quantité) dans une petite casserole à feu moyen.
Ajoutez le fromage frais aux herbes et le bouillon de légumes (cf. quantités).
Poivrez, mélangez bien au fouet pour rendre la sauce crémeuse.
Puis, réservez hors du feu jusqu'au service. Ajoutez un peu d'eau si besoin pour ajuster la consistance à votre goût.
3.
Touche de verdure
Rincez et essorez les pousses d'épinards.
Disposez-les dans un saladier puis assaisonnez d'huile d'olive et de vinaigre balsamique.
Salez et poivrez.
4.
Aller-retour
Lorsque les pommes de terre sont quasiment cuites, chauffez une poêle à feu vif* avec un filet* d'huile d'olive.
Faites-y cuire le pavé de bœuf 3 min par face pour une cuisson saignante, salez et poivrez bien.
Nos astuces pour une cuisson parfaite dans notre tuto vidéo.
Comment bien cuire une viande ?
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5.
À table !
Coupez le bœuf en tranches et servez-le accompagné de pommes de terre, de sauce au fromage frais et de pousses d'épinards.

* Do you speak cuisine ?

Chaleur traditionnelle : on l’appelle aussi « chaleur statique ». Ce mode de cuisson est parfait pour les quiches et les tartes
Effeuiller : retirer les feuilles d’une herbe aromatique
Feu vif : puissance de chaleur très forte
Filet ou trait : environ une cuillère à soupe