Pavé de Bœuf d'Aveyron

Temps en cuisine

20 min

À table dans

40 min

#efficace

#gourmand

4,5/5

(112 notes)

Testée et approuvée
par nos abonnés

Une belle pièce de viande de bœuf sélectionnée par nos bouchers Aveyronnais, servie avec des pommes de terre fondantes et une sauce fromage aux herbes faite maison en deux temps trois mouvements !

Ingrédients

Nombre de personnes

Pavé de bœuf
480 g
Pommes de terre
1000 g
Fromage frais aux herbes
150 g
Thym frais
4 tiges
Bouillon de légumes
1 pièce

Dans votre placard :

Eau
100 ml
Huile d'olive
2 traits
Sel & poivre
2 pincées

Les ustensiles :

Couteau
Planche à découper
Verre doseur
Fouet
Casserole
Poêle
Four & plaque adaptée
Papier cuisson

Le Commis-Score de la recette

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Préparation de la recette

1.
Un tour au four
Préchauffez le four à 180°C en chaleur traditionnelle*.
Lavez bien les pommes de terre et coupez-les en rondelles.
Disposez-les bien à plat sur une plaque couverte de papier cuisson.
Salez, poivrez, arrosez-les d'huile d'olive puis effeuillez* le thym par-dessus.
Enfournez pour 30 à 35 min. Temps libre de 15 min.
2.
Ail & fines herbes
Chauffez l'eau (cf quantité) dans une petite casserole à feu moyen.
Ajoutez le fromage ail et fines herbes et le bouillon de légumes (cf quantités).
Poivrez, mélangez bien au fouet pour rendre la sauce crémeuse.
Puis, réservez hors du feu jusqu'au service. Ajoutez un peu d'eau si besoin pour ajuster la consistance à votre goût.
3.
Aller-retour
Lorsque les pommes de terre sont presque cuites :
Chauffez une poêle à feu vif* avec un filet* d'huile d'olive.
Faites-y cuire le pavé de bœuf 3 min par face pour une cuisson saignante, salez et poivrez bien.
Nos astuces pour une cuisson parfaite dans notre tuto vidéo.
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4.
À table !
Coupez le bœuf en tranches et servez-le accompagné de pommes de terre et de sauce fromage aux herbes !

* Do you speak cuisine ?

Chaleur traditionnelle : on l’appelle aussi « chaleur statique ». Ce mode de cuisson est parfait pour les quiches et les tartes
Effeuiller : séparer les feuilles d'une salade
Feu vif : puissance de chaleur très forte
Filet ou trait : environ une cuillère à soupe