Pavé de Veau aux Deux Poivres

Vous allez succomber à cette recette de Pavé de Veau aux Deux Poivres, une recette alliant tendresse de la viande et le piquant du poivre !
15 min
Gourmand

Ingrédients

2 personnes4 personnes
Pavé de veau2 4
Pommes de terre200 g400 g
Panais400 g800 g
Crème liquide100 ml100 ml
Vin blanc80 ml150.4 ml
Jus de veau1 c.c.2 c.c.
Baies roses1 c.c.2 c.c.
Poivre mignonette1 c.c.2 c.c.
Huile d'olive1 trait2 traits
Beurre50 g100 g
Sel & poivre1 pincée2 pincées

Ustensiles

  • couteau x 1
  • économe x 1
  • planche à découper x 1
  • casserole x 1
  • poêle x 1
  • fouet x 1
  • passoire x 1
  • papier d'aluminium

Préparation

1

Parés ? Découpez !

Épluchez les panais et les pommes de terre puis coupez-les en morceaux Disposez-les dans une casserole, couvrez-les d'eau froide salée Portez à ébullition puis laissez cuire 25 min Jusqu'à ce que les légumes soient fondants
2

Cuisson parfaite

5 min avant la fin de cuisson des légumes Chauffez une poêle à feu vif* avec un filet* d'huile d'olive Faites-y cuire les pavés de veau 2 min par face pour une cuisson rosée La technique pour cuire la viande à votre goût dans notre tuto vidéo Débarrassez les pavés dans une assiette et couvrez de papier aluminium
3

Déglacez

Dans la poêle, versez le vin blanc pour déglacer* Ajoutez le fond de veau, mélangez et faites cuire 3 min à feu moyen
4

Envoyez la sauce

Dans la poêle, ajoutez les baies roses, le poivre et la crème Poursuivez la cuisson 2 min à feu doux* pour réduire* la sauce Jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement
5

Pas de quartier

Une fois les légumes cuits et fondants, égouttez-les Remettez-les dans la casserole avec le beurre (cf quantité) Écrasez-les à l'aide d'un fouet pour les réduire en purée Ajoutez un peu de lait et salez à votre gout
6

Finitions

Disposez les pavés de veau dans la poêle, puis réchauffez-le 1 min dans la sauce à feu doux Servez-les avec la purée et arrosez le tout de sauce au poivre

Ces recettes pourraient aussi vous plaire