Pho au Bœuf

Préparation de la recette

• 1.

  Mise en place

  Ciselez* la coriandre en laissant les tiges (cf quantité). C'est là qu'est concentrée sa saveur ! Coupez le citron vert en 2. Si besoin, ôtez la 1ère peau de la cébette puis émincez-la*. Sans l'éplucher, coupez le gingembre en 3 morceaux.

  arrow_right_altComment ciseler les fines herbes facilement ?

  arrow_right_altComment préparer la cébette ?

• 2.

  Bouillon pho

  Faites bouillir une casserole d'eau salée pour cuire les vermicelles de soja. Dans une autre casserole, versez l'eau (cf quantité), le bouillon de volaille (cf quantité), la badiane et le gingembre. Portez à frémissements* puis laissez mijoter* 10 min à feu moyen pour que ça infuse*.
• 3.

  En lamelles

  Plongez les vermicelles dans l'eau bouillante pendant 4 à 5 min. Coupez le bœuf en très fines lamelles. Plus les lamelles seront fines et plus elles seront fondantes en bouche !
• 4.

  Bœuf mi-cuit

  Disposez le nuoc mam au fond des bols de service. Disposez les lamelles de bœuf dedans. Versez le bouillon pho brûlant par-dessus, sans mettre le gingembre et la badiane. Le bœuf va cuire légèrement grâce à la chaleur du bouillon.
• La prochaine fois

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• 5.

  Aussitôt, c'est bien chaud

  Égouttez les vermicelles et disposez-les dans les bols. Parsemez de cébette, de coriandre et de shichimi. Attention, allez-y doucement, ça pique ! Pressez le citron vert par-dessus au dernier moment et dégustez aussitôt !