Pot-Au-Feu Traditionnel

Ça mijote dans la cocotte ! Le bœuf de l’Aubrac, l’os à moelle, les légumes comme sortis du potager, le bouillon et l’oignon clouté pour retrouver les saveurs et les plaisirs de ce classique réconfortant.

10 min

Gourmand

(99)

Ingrédients

	2 personnes	4 personnes
Bœuf	400 g	800 g
Carottes	2	4
Poireaux	1	2
Céleri branche	100 g	200 g
Oignon	1	2
Bouillon de volaille	0.5	1
Feuille de laurier	3	6
Clous de girofle	4	8
Sel & poivre	1 pincée	2 pincées

Ustensiles

écumoire x 1
couteau x 1
planche à découper x 1
économe x 1
cocotte ou casserole avec couvercle x 1

Préparation

Hop cocotte !

Dans une cocotte mettez la viande, le laurier, salez et poivrez Couvrez d’eau froide à hauteur,* portez à ébullition et laissez cuire 45 min à petits bouillons*

Écumez !

À l’aide d’une écumoire* enlevez de temps à autre la mousse qui se forme à la surface du bouillon Surtout en début de cuisson

Pique et pique

Épluchez l'oignon et coupez-le en 2 Piquez-le avec les clous de girofle

Quelques découpes

Lavez tous les légumes soigneusement, surtout le poireau entre les feuilles Épluchez les carottes et coupez-les en tronçons de 3 cm Faites de même avec le céleri branche Ôtez la 1ère peau du poireau et coupez-le en tronçons également

Tous au jus !

Au bout de 2 heures de cuisson, ajoutez tous les légumes et le bouillon de bœuf Poursuivez la cuisson 45 min de plus, toujours à petits bouillons

À la louche

Une fois les légumes cuits, goûtez le bouillon, salez et poivrez si nécessaire Servez les légumes et la viande dans des assiettes Versez le bouillon dans des bols Accompagnez d'un peu de moutarde si vous le souhaitez