Pot-Au-Feu Traditionnel
Ça mijote dans la cocotte ! Le bœuf de l’Aubrac, l’os à moelle, les légumes comme sortis du potager, le bouillon et l’oignon clouté pour retrouver les saveurs et les plaisirs de ce classique réconfortant.
10 min
(99)
Ingrédients
| 2 personnes | 4 personnes | |
| Bœuf | 400 g | 800 g |
| Carottes | 2 | 4 |
| Poireaux | 1 | 2 |
| Céleri branche | 100 g | 200 g |
| Oignon | 1 | 2 |
| Bouillon de volaille | 0.5 | 1 |
| Feuille de laurier | 3 | 6 |
| Clous de girofle | 4 | 8 |
| Sel & poivre | 1 pincée | 2 pincées |
| Sel | 1 pincée | 2 pincées |
Ustensiles
- écumoire x 1
- couteau x 1
- planche à découper x 1
- économe x 1
- cocotte ou casserole avec couvercle x 1
Préparation
1
Hop cocotte !
Dans une cocotte mettez la viande, le laurier, salez et poivrez
Couvrez d’eau froide à hauteur,* portez à ébullition et laissez cuire 45 min à petits bouillons*
2
Écumez !
À l’aide d’une écumoire* enlevez de temps à autre la mousse qui se forme à la surface du bouillon
Surtout en début de cuisson
3
Pique et pique
Épluchez l'oignon et coupez-le en 2
Piquez-le avec les clous de girofle
4
Quelques découpes
Lavez tous les légumes soigneusement, surtout le poireau entre les feuilles
Épluchez les carottes et coupez-les en tronçons de 3 cm
Faites de même avec le céleri branche
Ôtez la 1ère peau du poireau et coupez-le en tronçons également
5
Tous au jus !
Au bout de 2 heures de cuisson, ajoutez tous les légumes et le bouillon de bœuf
Poursuivez la cuisson 45 min de plus, toujours à petits bouillons
6
À la louche
Une fois les légumes cuits, goûtez le bouillon, salez et poivrez si nécessaire
Servez les légumes et la viande dans des assiettes
Versez le bouillon dans des bols
Accompagnez d'un peu de moutarde si vous le souhaitez