Pot-Au-Feu Traditionnel

Ça mijote dans la cocotte ! Le bœuf de l’Aubrac, l’os à moelle, les légumes comme sortis du potager, le bouillon et l’oignon clouté pour retrouver les saveurs et les plaisirs de ce classique réconfortant.
10 min
Gourmand
(99)

Ingrédients

2 personnes4 personnes
Bœuf400 g800 g
Carottes2 4
Poireaux1 2
Céleri branche100 g200 g
Oignon1 2
Bouillon de volaille0.5 1
Feuille de laurier3 6
Clous de girofle4 8
Sel & poivre1 pincée2 pincées
Sel1 pincée2 pincées

Ustensiles

  • écumoire x 1
  • couteau x 1
  • planche à découper x 1
  • économe x 1
  • cocotte ou casserole avec couvercle x 1

Préparation

1

Hop cocotte !

Dans une cocotte mettez la viande, le laurier, salez et poivrez Couvrez d’eau froide à hauteur,* portez à ébullition et laissez cuire 45 min à petits bouillons*
2

Écumez !

À l’aide d’une écumoire* enlevez de temps à autre la mousse qui se forme à la surface du bouillon Surtout en début de cuisson
3

Pique et pique

Épluchez l'oignon et coupez-le en 2 Piquez-le avec les clous de girofle
4

Quelques découpes

Lavez tous les légumes soigneusement, surtout le poireau entre les feuilles Épluchez les carottes et coupez-les en tronçons de 3 cm Faites de même avec le céleri branche Ôtez la 1ère peau du poireau et coupez-le en tronçons également
5

Tous au jus !

Au bout de 2 heures de cuisson, ajoutez tous les légumes et le bouillon de bœuf Poursuivez la cuisson 45 min de plus, toujours à petits bouillons
6

À la louche

Une fois les légumes cuits, goûtez le bouillon, salez et poivrez si nécessaire Servez les légumes et la viande dans des assiettes Versez le bouillon dans des bols Accompagnez d'un peu de moutarde si vous le souhaitez

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