Le Cordon Bleu qui Déchire

Temps en cuisine
30 min
À table dans
40 min
Gourmand
4,5/5
(443 notes)
Testée et approuvée
par nos abonnées

Un cordon bleu maison ultra gourmand avec le comté fondant et le bacon fumé… Simple à réaliser, toute la tablée en redemande !

Ingrédients

Nombre de personnes
  • Filets de poulet
    4 pièces
  • Bacon
    100g
  • Comté râpé
    80g
  • Carotte
    800g
  • Chapelure fine
    120g
  • Farine de blé
    60g

Dans votre placard :

  • Œuf BIO
    1 pièce
  • Eau
    2 c.s.
  • Huile d'olive
    2 traits
  • Sel & poivre
    2 pincées

Les ustentiles :

  • couteau
  • économe
  • planche à découper
  • économe
  • bol
  • poêle
  • assiette (x2)
  • papier cuisson
  • four & plaque adaptée

Le Commis-Score de la recette

Oléagineux Condiments Oméga 3 Légumineuses Protéine complète Céréales complètes IG Bas Légumes Produits bruts
Nous avons créé ce Commis-Score pour vous aider
à identifier rapidement les principaux alliés
nutrition présents dans votre assiette

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Préparation de la recette

  • 1.

    Direct au four

    Préchauffez le four à 180°C en chaleur traditionnelle*. Épluchez et coupez les carottes en bâtonnets. Disposez-les sur une plaque couverte de papier cuisson. Badigeonnez-les* d'huile d'olive, salez et enfournez 30 à 40 min selon votre four. Jusqu'à ce que les carottes soient bien tendres.
  • 2.

    Poulet farci

    Incisez les filets de poulet dans l’épaisseur, sans aller jusqu'au bout. Ouvrez-les comme des portefeuilles. Salez, poivrez et farcissez-les de tranches de bacon (cf quantité) et de comté. Si vous en avez sous la main, fermez avec des cure-dents ou des piques à brochettes pour solidifier les cordons bleus.
  • 3.

    Trempette

    Versez la chapelure et la farine dans 2 assiettes différentes. Cassez et battez l'œuf avec l'eau (cf quantité) dans un bol, salez et poivrez. Vous pouvez remplacer l'œuf par un yaourt. Trempez le poulet dans la farine, tapotez pour ôter l'excédent. Trempez-le ensuite dans l'œuf battu puis dans la chapelure.

    Comment faire une panure à l'anglaise ?

  • 4.

    Poulet doré

    Chauffez une poêle à feu moyen avec un généreux filet* d'huile d'olive. Faites-y cuire les cordons bleus 2 à 3 min par face pour les dorer puis mettez-les au four pendant 10 min sur la plaque des carottes. Pour que le comté fonde bien et que le poulet cuise à cœur*.
  • La prochaine fois

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    Les Commis
  • 5.

    À table !

    Vérifiez la cuisson des carottes. Si elles ne sont pas assez dorées, mettez votre four en mode grill quelques minutes. Servez le poulet façon cordon bleu avec les frites de carotte et régalez-vous !

* Do you speak cuisine ?

  • À cœur : à l'inverse d'une cuisson saignante ou rosée, l'ensemble du morceau est bien cuit jusqu'au centre
  • Badigeonner : couvrir d’une préparation liquide à l’aide d’un pinceau ou des doigts
  • Càs : cuillère à soupe rase
  • Chaleur traditionnelle : on l’appelle aussi « chaleur statique ». Ce mode de cuisson est parfait pour les quiches et les tartes
  • Filet ou trait : environ une cuillère à soupe

Nos tutos vidéos

  • Comment faire une panure à l'anglaise ?