Saucisses Fumées Pommes de Terre et Chou en Cocotte

Saucisses Fumées

Temps en cuisine
15 min
À table dans
50 min
#sans lactose
#sans gluten
#bio
#porc
#efficace
#-20min
#Recette légume
#Kids friendly
4,7/5
(38 notes)
Testée et approuvée
par nos abonnés

Avec cette recette, Cheffe Maria vous transporte deux siècles en arrière, devant l’âtre du foyer où les légumes d’hiver mijotaient au-dessus de la braise, accompagnés d’une saucisse fumée les dimanches de fête. Une tradition qui a du bon !

Ingrédients

Nombre de personnes
  • saucisse fumée
    4 pièces
  • chou vert
    1000 g
  • pommes de terre grenaille
    800 g
  • oignon jaune
    1 pièce
  • bouillon de légumes
    1 pièce
  • feuilles de laurier
    2 pièces
  • thym
    2 c.c.

Dans votre placard :

  • eau
    500 ml
  • huile neutre
    4 c.s.
  • sel & poivre
    2 pincées

Les ustensiles :

  • Couteau
  • Planche à découper
  • Grande casserole
  • Couvercle
  • Casserole

Le Commis-Score de la recette

Oléagineux Condiments Oméga 3 Légumineuses Protéine complète Céréales complètes IG Bas Légumes Produits bruts
Nous avons créé ce Commis-Score pour vous aider
à identifier rapidement les principaux alliés
nutrition présents dans votre assiette

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Préparation de la recette

  • 1.

    C'est parti !

    Portez à ébullition la quantité d'eau indiquée dans vos ingrédients et délayez-y* le bouillon de légumes (cf. quantité).
    Portez à ébullition une grande casserole d'eau salée pour le chou.
  • 2.

    Chou vert

    Séparez les premières feuilles du chou vert si elles sont abîmées puis lavez les feuilles restantes. 
    Si la nervure centrale est trop grosse, retirez-la avant de ciseler grossièrement les feuilles.
    Faites blanchir* le chou vert pendant 10 min, à feu moyen.
  • 3.

    Cocotte

    Pendant ce temps, lavez et coupez les pommes de terre en cubes.
    Pelez et émincez* l'oignon (cf. quantité).
    Dans une casserole, à feu moyen, chauffez l'huile neutre* et faites revenir* l'oignon pendant 2 min.

    Comment émincer un oignon ?

  • 4.

    Cuisson

    Une fois le chou vert attendri, égouttez-le puis rincez-le à l'eau froide.
    Dans la casserole contenant l'oignon, ajoutez le chou vert, la feuille de laurier, les pommes de terre, le thym, le bouillon de légumes, du sel et du poivre puis mélangez délicatement.
    Piquez les saucisses fumées avec une fourchette et déposez-les par-dessus.
  • 5.

    Découpe

    Couvrez et laissez cuire à feu doux*, pendant 25 min.
    Lorsque les saucisses fumées sont cuites, coupez-les en tranches de 2 cm d'épaisseur et mélangez-les délicatement avec le chou et les pommes de terre.
  • La prochaine fois

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    Les Commis
  • 6.

    Dressage

    Servez sans plus attendre votre cocotte de saucisse et de chou, et, selon votre goût, arrosez du bouillon de cuisson restant.
    Bon appétit !

* Do you speak cuisine ?

  • Blanchir : plonger des aliments crus dans de l'eau bouillante salée pendant quelques minutes.
  • Délayer : ajouter un liquide à un autre ingrédient, ou une préparation, pour le rendre plus fluide
  • Émincer : couper en tranches très fines
  • Feu doux : puissance de chaleur faible
  • Huile neutre : huile sans goût, pouvant être portée à haute température (ex : tournesol, arachide, pépins de raisin)
  • Revenir : faire cuire un aliment, en le remuant dans un corps gras, jusqu’à ce qu’il soit bien doré

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