Bœuf Aubrac & Beurre Maître d'Hôtel

Un bœuf Aubrac d’une tendreté et d’une qualité exceptionnelles, des pommes de terre rôties et dorées au four, le tout accompagné d'un beurre au persil et au citron. A vous de jouer !
20 min
Gourmand
Efficace
(79)

Ingrédients

2 personnes4 personnes
Steak de bœuf2 4
Pommes de terre600 g1,200 g
Beurre demi-sel50 g100 g
Citron0.5 0.5
Persil frais3 tiges3 tiges
Huile d'olive1 trait2 traits
Sel & poivre1 pincée2 pincées

Ustensiles

  • couteau x 1
  • planche à découper x 1
  • presse-agrume x 1
  • bol x 1
  • poêle x 1
  • four & plaque adaptée
  • papier cuisson

Préparation

1

Quadrillage

Disposez le beurre dans un bol à température ambiante pour qu'il ramollisse. Préchauffez le four à 180°C en chaleur traditionnelle*. Coupez les pommes de terre en 2 dans la longueur. Entaillez la chair en quadrillage. Sans aller jusqu'au bout.
2

Enfournage

Disposez-les sur une plaque couverte de papier cuisson. Badigeonnez-les* d'huile d'olive, salez, poivrez et enfournez pour 35 à 45 min. En fonction de la puissance de votre four.
3

Effeuillage

Pressez le jus du citron jaune (cf quantités). Effeuillez* et ciselez* le persil (cf quantités).
4

Beurre maître d'hôtel

Incorporez le jus de citron dans le beurre ramolli en mélangeant bien. Ajoutez le persil, poivrez si vous souhaitez et remuez bien pour obtenir un mélange homogène. Réservez le beurre maître d'hôtel au frais jusqu'au service. Temps libre.
5

Aller-retour

Lorsque les pommes de terre sont cuites, gardez-les au chaud dans le four éteint. Chauffez une poêle à feu vif* avec un filet* d'huile d'olive. Faites-y cuire les steaks 45 secondes par face pour une cuisson saignante. 1 min 30 pour une cuisson à point.
6

Service bien beurré

Servez les steaks aussitôt avec une belle noix* de beurre maître d'hôtel. Dégustez sans attendre avec les pommes de terre rôties.

Ces recettes pourraient aussi vous plaire

15 min
Gourmand
Efficace
20 min
Gourmand
Efficace
15 min
Gourmand
Efficace
Best-Seller
25 min
Gourmand
Efficace