Steak de Bœuf & Sauce Vin Rouge

Temps en cuisine

35 min

À table dans

40 min

Gourmand

Ingrédients

Nombre de personnes

1.
La patate !
Épluchez les pommes de terre et taillez-les en gros morceaux Disposez-les dans une grande casserole, couvrez d'eau et salez Portez à ébullition puis faites cuire 25 min à feu moyen
2.
Sauce gourmande
Épluchez l'oignon et émincez-le* Chauffez une petite casserole à feu moyen avec une noix* de beurre Faites-y revenir l'oignon quelques minutes Lorsqu'il est bien coloré, déglacez* avec le vin rouge Laissez réduire 2 min et liez* le tout avec la moutarde et le miel Salez et poivrez à votre goût
Comment émincer un oignon ?
3.
Envoyez la purée !
Piquez les pommes de terre avec la pointe d'un couteau : elles doivent êtres fondantes Égouttez les pommes de terre et remettez-les dans la casserole Ajoutez une belle noix de beurre et écrasez les pommes de terre avec un presse-purée, ou un fouet Couvrez la casserole et réservez* au chaud
4.
Aller-retour
Chauffez une poêle à feu vif* Quand elle est chaude, faites-y cuire les steaks 1 min par face pour une cuisson saignante Toutes nos astuces en tuto pour une cuisson parfaite
Comment bien cuire une viande ?
La prochaine fois
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5.
Dressage
Servez aussitôt les steaks avec la sauce vin rouge, et la purée bien chaude

Déglacer : verser un liquide dans une poêle après cuisson, pour dissoudre les sucs
Émincer : couper en tranches très fines
Feu vif : puissance de chaleur très forte
Lier : épaissir, donner du velouté à une sauce en y ajoutant œuf, farine, eau de cuisson…
Noix de beurre : environ 15 g de beurre
Réduire : faire bouillir un liquide pour concentrer sa saveur
Réserver : mettre un aliment de côté pour l’utiliser plus tard