Steak de Bœuf & Sauce Vin Rouge

Temps en cuisine
35 min
À table dans
40 min
Gourmand

Ingrédients

Nombre de personnes
  • Steak de bœuf
    4 pièces
  • Pommes de terre
    1,000g
  • Vin rouge
    250ml
  • Oignon
    2 pièces
  • Moutarde à l'ancienne
    2 c.s.
  • Miel
    1 c.s.
  • Beurre
    4 noix
  • Huile d'olive
    2 traits
  • Sel & poivre
    2 pincées

Dans votre placard :

    Les ustentiles :

    • économe
    • couteau
    • planche à découper
    • casserole (x2)
    • poêle
    • presse-purée ou fouet

    Préparation de la recette

    • 1.

      La patate !

      Épluchez les pommes de terre et taillez-les en gros morceaux Disposez-les dans une grande casserole, couvrez d'eau et salez Portez à ébullition puis faites cuire 25 min à feu moyen
    • 2.

      Sauce gourmande

      Épluchez l'oignon et émincez-le* Chauffez une petite casserole à feu moyen avec une noix* de beurre Faites-y revenir l'oignon quelques minutes Lorsqu'il est bien coloré, déglacez* avec le vin rouge Laissez réduire 2 min et liez* le tout avec la moutarde et le miel Salez et poivrez à votre goût

      Comment émincer un oignon ?

    • 3.

      Envoyez la purée !

      Piquez les pommes de terre avec la pointe d'un couteau : elles doivent êtres fondantes Égouttez les pommes de terre et remettez-les dans la casserole Ajoutez une belle noix de beurre et écrasez les pommes de terre avec un presse-purée, ou un fouet Couvrez la casserole et réservez* au chaud
    • 4.

      Aller-retour

      Chauffez une poêle à feu vif* Quand elle est chaude, faites-y cuire les steaks 1 min par face pour une cuisson saignante Toutes nos astuces en tuto pour une cuisson parfaite

      Comment bien cuire une viande ?

    • La prochaine fois

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      Les Commis
    • 5.

      Dressage

      Servez aussitôt les steaks avec la sauce vin rouge, et la purée bien chaude

    * Do you speak cuisine ?

    • Déglacer : verser un liquide dans une poêle après cuisson, pour dissoudre les sucs
    • Émincer : couper en tranches très fines
    • Feu vif : puissance de chaleur très forte
    • Lier : épaissir, donner du velouté à une sauce en y ajoutant œuf, farine, eau de cuisson…
    • Noix de beurre : environ 15 g de beurre
    • Réduire : faire bouillir un liquide à feu doux pour l’épaissir et concentrer sa saveur
    • Réserver : mettre un aliment de côté pour l’utiliser plus tard

    Nos tutos vidéos

    • Comment émincer un oignon ?

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