Bœuf Aubrac Sauce Champignons
Temps en cuisine
25 min
À table dans
40 min
Une sauce crémeuse et savoureuse aux champignons pour accompagner cette tendre pièce de bœuf pure race Aubrac.
Ingrédients
Nombre de personnes
- Steak de bœuf4 pièces
- Crème liquide200 ml
- Champignons de Paris250 g
- Cognac60 g
- Carotte1000 g
- Jus de veau2 c.s.
- Sauce soja sucrée60 g
Dans votre placard :
- Huile neutre2 traits
- Beurre60 g
- Sel & poivre2 pincées
Les ustensiles :
- Économe
- Couteau
- Planche à découper
- Poêle (x2)
Le Commis-Score de la recette
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Préparation de la recette
- 1.
Chop chop !
Préchauffez votre four à 180°C en chaleur traditionnelle* Épluchez et coupez les carottes en biseaux* Coupez les champignons en lamelles - 2.
Un tour au four
Dans un plat à four, disposez, les carottes et le beurre en morceaux (cf quantité) Salez et poivrez puis enfournez 25 à 30 min dans le four chaud Jusqu'à ce que les carottes soient fondantes - 3.
Pendant ce temps-là
Chauffez une poêle à feu vif* avec un filet* d'huile neutre* ou une noix* de beurre Faites-y dorer les champignons 4 min Déglacez* ensuite avec le cognac - 4.
Sauce crémeuse
Versez la crème (cf quantités) et le jus de veau Mélangez bien, poivrez et goûtez Laissez sur feu très doux jusqu'au service - 5.
Aller-retour
5 min avant la fin de cuisson des carottes, versez la sauce soja sucrée dessus Enfournez 5 min de plus Chauffez une poêle à feu vif avec un filet d'huile neutre Faites-y cuire la viande 1 min par face pour une cuisson saignante Nos astuces de cuisson en tutoarrow_right_altComment bien cuire une viande ?
La prochaine fois
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Livraison partout en France- 6.
Les carottes sont cuites !
Servez les steaks aussitôt avec les carottes rôties Accompagnez de sauce aux champignons
* Do you speak cuisine ?
- Biseau (tailler en) : tailler un légume ou un fruit en fines tranches obliques
- Chaleur traditionnelle : on l’appelle aussi « chaleur statique ». Ce mode de cuisson est parfait pour les quiches et les tartes
- Déglacer : verser un liquide dans une poêle après cuisson, pour dissoudre les sucs
- Feu vif : puissance de chaleur très forte
- Filet ou trait : environ une cuillère à soupe
- Huile neutre : huile sans goût, pouvant être portée à haute température (ex : tournesol, arachide, pépins de raisin)
- Noix de beurre : environ 15 g de beurre
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- Comment bien cuire une viande ?