Bœuf Aubrac Sauce Champignons

Une sauce crémeuse et savoureuse aux champignons pour accompagner cette tendre pièce de bœuf pure race Aubrac.
25 min
Gourmand
(110)

Ingrédients

2 personnes4 personnes
Steak de bœuf2 4
Crème liquide100 ml100 ml
Champignons de Paris150 g150 g
Cognac30 g60 g
Carotte500 g875 g
Jus de veau1 c.s.2 c.s.
Sauce soja sucrée30 g60 g
Huile neutre1 trait2 traits
Beurre30 g60 g
Sel & poivre1 pincée2 pincées

Ustensiles

  • économe x 1
  • couteau x 1
  • planche à découper x 1
  • poêle x 2
  • four & plat adapté

Préparation

1

Chop chop !

Préchauffez votre four à 180°C en chaleur traditionnelle* Épluchez et coupez les carottes en biseaux* Coupez les champignons en lamelles
2

Un tour au four

Dans un plat à four, disposez, les carottes et le beurre en morceaux (cf quantité) Salez et poivrez puis enfournez 25 à 30 min dans le four chaud Jusqu'à ce que les carottes soient fondantes
3

Pendant ce temps-là

Chauffez une poêle à feu vif* avec un filet* d'huile neutre* ou une noix* de beurre Faites-y dorer les champignons 4 min Déglacez* ensuite avec le cognac
4

Sauce crémeuse

Versez la crème (cf quantités) et le jus de veau Mélangez bien, poivrez et goûtez Laissez sur feu très doux jusqu'au service
5

Aller-retour

5 min avant la fin de cuisson des carottes, versez la sauce soja sucrée dessus Enfournez 5 min de plus Chauffez une poêle à feu vif avec un filet d'huile neutre Faites-y cuire la viande 1 min par face pour une cuisson saignante Nos astuces de cuisson en tuto
6

Les carottes sont cuites !

Servez les steaks aussitôt avec les carottes rôties Accompagnez de sauce aux champignons

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