Une recette

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+ 4.5/5 sur Google

Pavé de Bœuf & Sauce au Poivre

Temps en cuisine
20 min
À table dans
35 min
#gourmand
#-20min
#viande
4,5/5
(292 notes)
Testée et approuvée
par nos abonnés

Un grand classique ! Un pavé de bœuf de nos bouchers de l'Aveyron dégusté avec une délicieuse sauce au poivre et porto. Avec une purée trop gourmande, c'est le réconfort assuré !

NOUVEAU

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4.5/5 sur plus de 700 avis Google
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  • Faux filet Aubrac
    560 g
  • Pavé de bœuf
    2 pièces
  • Pommes de terre de la Ferme des Pins Sylvestres
    1200 g
  • Poivre Malabar
    8 g
  • Crème liquide
    400 ml
  • Moutarde à l'ancienne
    30 g
  • Porto
    100 ml
  • Jus de veau
    10 g

Dans votre placard

  • Huile d'olive
    2 traits
  • Poivre
    2 pincées
  • Beurre demi-sel
    20 g
  • Sel
    100 ml
  • Sel & poivre
    2 pincées

Les ustensiles

Économe, Couteau, Planche à découper, Casserole, Assiette, Passoire, Poêle, Presse-purée ou fouet

Recevez chez vous chaque semaine les meilleurs ingrédients français et bio.

Prix / assiette : NaN €NaN €

Préparation de la recette

  • 1.

    Mise en route

    Sortez la viande du frigo et laissez-la à température ambiante jusqu'à sa cuisson. Épluchez les pommes de terre et taillez-les en gros morceaux. Mettez-les dans une grande casserole d'eau froide salée. Portez à ébullition puis laissez cuire 25 à 30 min à feu doux*. Temps libre !
  • 2.

    Envoyez la purée

    Au bout de 25 min, piquez les pommes de terre avec un couteau. Elles doivent être bien fondantes ! Égouttez-les et remettez-les dans la casserole, hors du feu. Écrasez-les avec un presse purée ou un fouet en ajoutant la moitié de la crème petit à petit. Couvrez pour garder au chaud.
  • 3.

    Aller-retour

    Chauffez une poêle à feu vif* avec une noix* de beurre ou un filet* d'huile d'olive. Dans la poêle chaude, faites cuire le pavé de bœuf 2 min par face pour une cuisson bien saignante, salez et poivrez. Toutes les astuces de cuisson dans notre tuto vidéo ! Débarrassez la viande dans une assiette et laissez la poêle sur le feu.

    Comment bien cuire une viande ?

  • C'est le panier recette préféré des Français
    qui aiment cuisiner sain et en 20 min

    Prix / assiette : NaN €NaN €
    Livraison rapide
    Partout en France
    Label ultra exigeant
    B-Corp
  • 4.

    Sauce onctueuse

    Dans la poêle à feu doux, versez le porto avec l'eau (cf quantité), le jus de veau et le poivre. Mélangez bien pour diluer le fond de veau. Ajoutez le reste de la crème, portez à faible ébullition et laissez cuire 1 à 2 min en mélangeant pour épaissir la sauce. Remettez les pavés dans la poêle 1 min pour les réchauffer. Pas plus pour ne pas surcuire la viande !
  • 5.

    Service poivré

    Coupez le pavé de bœuf en tranches et accompagnez-le de purée et de sauce au poivre !

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* Do you speak cuisine ?

  • Feu doux : puissance de chaleur faible
  • Feu vif : puissance de chaleur très forte
  • Filet ou trait : environ une cuillère à soupe
  • Noix de beurre : environ 15 g de beurre

Nos tutos vidéos

Valeurs nutritionnelles

Pour 100 gPour 1 portion

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