Pavé de Bœuf & Sauce au Poivre

Préparation de la recette

• 1.

  Mise en route

  Sortez la viande du frigo et laissez-la à température ambiante jusqu'à sa cuisson. Épluchez les pommes de terre et taillez-les en gros morceaux. Mettez-les dans une grande casserole d'eau froide salée. Portez à ébullition puis laissez cuire 25 à 30 min à feu doux*. Temps libre !
• 2.

  Envoyez la purée

  Au bout de 25 min, piquez les pommes de terre avec un couteau. Elles doivent être bien fondantes ! Égouttez-les et remettez-les dans la casserole, hors du feu. Écrasez-les avec un presse purée ou un fouet en ajoutant la moitié de la crème petit à petit. Couvrez pour garder au chaud.
• 3.

  Aller-retour

  Chauffez une poêle à feu vif* avec une noix* de beurre ou un filet* d'huile d'olive. Dans la poêle chaude, faites cuire le pavé de bœuf 2 min par face pour une cuisson bien saignante, salez et poivrez. Toutes les astuces de cuisson dans notre tuto vidéo ! Débarrassez la viande dans une assiette et laissez la poêle sur le feu.

  arrow_right_altComment bien cuire une viande ?

• 4.

  Sauce onctueuse

  Dans la poêle à feu doux, versez le porto avec l'eau (cf quantité), le jus de veau et le poivre. Mélangez bien pour diluer le fond de veau. Ajoutez le reste de la crème, portez à faible ébullition et laissez cuire 1 à 2 min en mélangeant pour épaissir la sauce. Remettez les pavés dans la poêle 1 min pour les réchauffer. Pas plus pour ne pas surcuire la viande !
• La prochaine fois

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• 5.

  Service poivré

  Coupez le pavé de bœuf en tranches et accompagnez-le de purée et de sauce au poivre !