Steak Thaï Aller-Retour
Temps en cuisine
25 min
À table dans
35 min
Optez pour une cuisson aller-retour d’un bœuf relevé avec de la coriandre et du gingembre pour une explosion de saveurs, auxquelles s’ajoutent un délicieux mélange de sauce soja et d’huile de sésame...
Ingrédients
Nombre de personnes
- Steak de bœuf4 pièces
- Ail1 pièce
- Échalote1 pièce
- Coriandre fraîche5 tiges
- Gingembre frais15 g
- Pommes de terre1000 g
- Sauce soja sucrée40 g
- Sauce soja60 g
- Huile de sésame4 g
Dans votre placard :
- Huile neutre2 traits
- Sel & poivre2 pincées
Les ustensiles :
- Couteau
- Râpe fine
- Planche à découper
- Poêle
- Saladier
Le Commis-Score de la recette
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Préparation de la recette
- 1.
Potatoes
Préchauffez le four à 180°C en chaleur tournante*. Coupez les pommes de terre en potatoes. Disposez-les sur une plaque couverte de papier cuisson. Badigeonnez-les* d'huile neutre* et salez. Enfournez-les 25 à 30 min dans le four chaud.arrow_right_altComment découper des pommes de terre en potatoes
- 2.
Découpes aromatiques
Épluchez et ciselez* l'ail et l'échalote (cf quantité). Émincez* la coriandre avec les tiges. Elles sont pleines de saveur ! Épluchez et râpez le gingembre.arrow_right_altComment éplucher et tailler le gingembre ?
- 3.
Mélange exotique
Dans un saladier, disposez le bœuf haché. Ajoutez l'ail, l'échalote, la coriandre, le gingembre et la sauce Thaï. Mélangez bien et formez 2 beaux steaks avec le bœuf haché. Façonnez-les à la main ou utilisez un emporte-pièce si vous en avez un. - 4.
Aller-retour
Une fois les potatoes cuites : Chauffez une poêle à feu vif* avec un filet* d'huile neutre. Faites-y les steaks, 20 secondes par face pour les saisir rapidement. C'est ce qu'on appelle une cuisson aller-retour. La prochaine fois
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Façon Thaï
Dégustez les steaks Thaï accompagnés des potaoes. Vous pouvez arroser de jus de citron vert pour apporter une note de fraîcheur.
* Do you speak cuisine ?
- Badigeonner : couvrir d’une préparation liquide à l’aide d’un pinceau ou des doigts
- Chaleur tournante : ce mode de cuisson au four permet une répartition uniforme de la chaleur
- Ciseler : tailler en petits morceaux ou en lanières
- Émincer : couper en tranches très fines
- Feu vif : puissance de chaleur très forte
- Filet ou trait : environ une cuillère à soupe
- Huile neutre : huile sans goût, pouvant être portée à haute température (ex : tournesol, arachide, pépins de raisin)
- Saisir : Démarrer la cuisson d’un aliment à feu vif de sorte que la surface cuise très rapidement
Nos tutos vidéos
- Comment découper des pommes de terre en potatoes
- Comment éplucher et tailler le gingembre ?
Valeurs nutritionnelles
Pour 100 g | Pour 1 portion | |
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