Steak Thaï Aller-Retour

Steak Thaï Aller-Retour

Temps en cuisine
25 min
À table dans
35 min
#Asiatique
#viande
#gourmand
#créatif
4,5/5
(87 notes)
Testée et approuvée
par nos abonnés

Optez pour une cuisson aller-retour d’un bœuf relevé avec de la coriandre et du gingembre pour une explosion de saveurs, auxquelles s’ajoutent un délicieux mélange de sauce soja et d’huile de sésame...

Ingrédients

Nombre de personnes
  • Steak de bœuf
    4 pièces
  • Ail
    1 pièce
  • Échalote
    1 pièce
  • Coriandre fraîche
    5 tiges
  • Gingembre frais
    15 g
  • Pommes de terre
    1000 g
  • Sauce soja sucrée
    40 g
  • Sauce soja
    60 g
  • Huile de sésame
    4 g

Dans votre placard :

  • Huile neutre
    2 traits
  • Sel & poivre
    2 pincées

Les ustensiles :

  • Couteau
  • Râpe fine
  • Planche à découper
  • Poêle
  • Saladier

Le Commis-Score de la recette

Oléagineux Condiments Oméga 3 Légumineuses Protéine complète Céréales complètes IG Bas Légumes Produits bruts
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à identifier rapidement les principaux alliés
nutrition présents dans votre assiette

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Préparation de la recette

  • 1.

    Potatoes

    Préchauffez le four à 180°C en chaleur tournante*. Coupez les pommes de terre en potatoes. Disposez-les sur une plaque couverte de papier cuisson. Badigeonnez-les* d'huile neutre* et salez. Enfournez-les 25 à 30 min dans le four chaud.

    Comment découper des pommes de terre en potatoes

  • 2.

    Découpes aromatiques

    Épluchez et ciselez* l'ail et l'échalote (cf quantité). Émincez* la coriandre avec les tiges. Elles sont pleines de saveur ! Épluchez et râpez le gingembre.

    Comment éplucher et tailler le gingembre ?

  • 3.

    Mélange exotique

    Dans un saladier, disposez le bœuf haché. Ajoutez l'ail, l'échalote, la coriandre, le gingembre et la sauce Thaï. Mélangez bien et formez 2 beaux steaks avec le bœuf haché. Façonnez-les à la main ou utilisez un emporte-pièce si vous en avez un.
  • 4.

    Aller-retour

    Une fois les potatoes cuites : Chauffez une poêle à feu vif* avec un filet* d'huile neutre. Faites-y les steaks, 20 secondes par face pour les saisir rapidement. C'est ce qu'on appelle une cuisson aller-retour.
  • La prochaine fois

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    Les Commis
  • 5.

    Façon Thaï

    Dégustez les steaks Thaï accompagnés des potaoes. Vous pouvez arroser de jus de citron vert pour apporter une note de fraîcheur.

* Do you speak cuisine ?

  • Badigeonner : couvrir d’une préparation liquide à l’aide d’un pinceau ou des doigts
  • Chaleur tournante : ce mode de cuisson au four permet une répartition uniforme de la chaleur
  • Ciseler : tailler en petits morceaux ou en lanières
  • Émincer : couper en tranches très fines
  • Feu vif : puissance de chaleur très forte
  • Filet ou trait : environ une cuillère à soupe
  • Huile neutre : huile sans goût, pouvant être portée à haute température (ex : tournesol, arachide, pépins de raisin)
  • Saisir : Démarrer la cuisson d’un aliment à feu vif de sorte que la surface cuise très rapidement

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