Steak Thaï Aller-Retour

Temps en cuisine

25 min

À table dans

35 min

Gourmand

Créatif

4,4/5

(87 notes)

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Optez pour une cuisson aller-retour d’un bœuf relevé avec de la coriandre et du gingembre pour une explosion de saveurs, auxquelles s’ajoutent un délicieux mélange de sauce soja et d’huile de sésame...

Ingrédients

Nombre de personnes

Steak de bœuf
4 pièces
Ail
1 pièce
Échalote
1 pièce
Coriandre fraîche
5 tiges
Gingembre frais
15g
Pommes de terre
1,000g
Sauce soja sucrée
40g
Sauce soja
60g
Huile de sésame
4g

Dans votre placard :

Huile neutre
2 traits
Sel & poivre
2 pincées

Les ustentiles :

couteau
râpe fine
planche à découper
poêle
saladier
papier cuisson
four & plaque adaptée

Préparation de la recette

1.
Potatoes
Préchauffez le four à 180°C en chaleur tournante*. Coupez les pommes de terre en potatoes. Disposez-les sur une plaque couverte de papier cuisson. Badigeonnez-les* d'huile neutre* et salez. Enfournez-les 25 à 30 min dans le four chaud.
Comment découper des pommes de terre en potatoes
2.
Découpes aromatiques
Épluchez et ciselez* l'ail et l'échalote (cf quantité). Émincez* la coriandre avec les tiges. Elles sont pleines de saveur ! Épluchez et râpez le gingembre.
Comment éplucher et tailler le gingembre ?
3.
Mélange exotique
Dans un saladier, disposez le bœuf haché. Ajoutez l'ail, l'échalote, la coriandre, le gingembre et la sauce Thaï. Mélangez bien et formez 2 beaux steaks avec le bœuf haché. Façonnez-les à la main ou utilisez un emporte-pièce si vous en avez un.
4.
Aller-retour
Une fois les potatoes cuites : Chauffez une poêle à feu vif* avec un filet* d'huile neutre. Faites-y les steaks, 20 secondes par face pour les saisir rapidement. C'est ce qu'on appelle une cuisson aller-retour.
La prochaine fois
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5.
Façon Thaï
Dégustez les steaks Thaï accompagnés des potaoes. Vous pouvez arroser de jus de citron vert pour apporter une note de fraîcheur.

* Do you speak cuisine ?

Badigeonner : couvrir d’une préparation liquide à l’aide d’un pinceau ou des doigts
Chaleur tournante : ce mode de cuisson au four permet une répartition uniforme de la chaleur
Ciseler : tailler en petits morceaux ou en lanières
Émincer : couper en tranches très fines
Feu vif : puissance de chaleur très forte
Filet ou trait : environ une cuillère à soupe
Huile neutre : huile sans goût, pouvant être portée à haute température (ex : tournesol, arachide, pépins de raisin)
Saisir : Démarrer la cuisson d’un aliment à feu vif de sorte que la surface cuise très rapidement