Tataki de Bœuf
d'Aveyron & Légumes Sautés

Name: Tataki de Bœuf d'Aveyron & Légumes Sautés
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 2 pièces Pavé de bœuf; 0.5 pièce Chou blanc; 600 g Carotte; 20 g Gingembre frais; 2 pièces Ail; 1 pièce Cébette; 40 g Huile de sésame; 80 g sauce soja sucrée; 200 ml Eau; 2 traits Huile neutre; 2 pincées Sel & poivre

Temps en cuisine

30 min

À table dans

30 min

#sans gluten

#Asiatique

#créatif

#viande

#sans lactose

#<600 kcal

4,4/5

(121 notes)

Testée et approuvée
par nos abonnés

Un plat divin composé de tendres lamelles de bœuf tataki provenant tout droit d’Aveyron, de carottes et chou blanc sautés façon wok ! Une touche de gingembre et de sauce tataki… Direction l’Asie !

NOUVEAU

Le panier recettes
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4.5/5 sur plus de 700 avis Google

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Prix / assiette : NaN €NaN €

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Pavé de bœuf
2 pièces
Chou blanc
0.5 pièce
Carotte
600 g
Gingembre frais
20 g
Ail
2 pièces
Cébette
1 pièce
Huile de sésame
40 g
sauce soja sucrée
80 g

Dans votre placard

Eau
200 ml
Huile neutre
2 traits
Sel & poivre
2 pincées

Les ustensiles

Couteau, Planche à découper, Économe, Râpe à gros trous, Assiette creuse, Sauteuse ou poêle, Poêle, Verre doseur

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Préparation de la recette

1.
Sortez l'économe
Émincez* finement le chou à l'aide d'un économe ou d'un couteau.
Épluchez et râpez la carotte ou coupez-la en julienne*. Si vous avez une mandoline, c'est le moment de la sortir ! Disposez le bœuf dans une assiette creuse, arrosez-le de sauce tataki.
2.
Coupe, coupe, coupe
Épluchez et hachez* le gingembre et l'ail très finement. Ou râpez-les si vous préférez ! Si besoin, ôtez la 1ère peau de la cébette puis émincez-la.
Comment éplucher et tailler le gingembre ?
Comment préparer la cébette ?
Préparation de l'ail
3.
Et que ça saute !
Chauffez une sauteuse* à feu moyen avec un filet* d'huile neutre.
Faites-y suer* l'ail et le gingembre pendant 30 secondes.
Ajoutez ensuite les carottes râpées et le chou blanc et faites-les cuire 3 min en remuant.
C'est le panier recette préféré des Français
qui aiment cuisiner sain et en 20 min
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Livraison rapide
Partout en France
Label ultra exigeant
B-Corp
4.
Mijotage
Salez et poivrez et ajoutez l'eau (cf quantité), et laissez cuire 5 min à feu doux*.
5.
Façon tataki
Lorsque vous êtes prêts à passer à table, chauffez une poêle à feu vif* sans ajout de matière grasse. Gardez la marinade pour le service. Faites-y cuire le pavé de bœuf 1 min 30 par face façon tataki. Il sera très saignant à cœur. Cuisez-le le double de temps si vous l'aimez à point.
Comment bien cuire une viande ?
6.
Lamelles
Coupez le bœuf en fines lamelles. Servez les légumes au fond des assiettes.
Disposez des lamelles de bœuf par-dessus et versez un peu de marinade pour assaisonner le tout.
Parsemez de cébette fraîche avant de déguster.

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* Do you speak cuisine ?

Émincer : couper en tranches très fines
Feu doux : puissance de chaleur faible
Feu vif : puissance de chaleur très forte
Filet ou trait : environ une cuillère à soupe
Hacher : couper en tout petits morceaux
Julienne : découpe des légumes en fin bâtonnets d’environ 4 cm de long sur 1 mm d’épaisseur
Sauteuse : sorte de poêle à bords hauts
Suer : cuire un légume taillé dans un corps gras, sans coloration, pour évaporer son eau