Gratin de Courgette

Préparation de la recette

• 1.

  Mise en place

  Éplucher l'oignon et le couper en 2.

  Éplucher la gousse d'ail et retirer le germe.

  Équeuter le persil.

  Éplucher la carotte et la couper en petits tronçons.

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• 2.

  Déroulé

  1. Mettre l'oignon, l'ail, le persil et la carotte dans le bol, puis hacher 5 sec/vitesse 7. Racler les parois du bol à l'aide de la spatule.

  2. Ajouter l'huile d'olive et faire revenir 5 min/120°C/sens inverse/vitesse 0.5, sans le gobelet doseur.

  3. Ajouter la viande hachée, le coulis de tomate, 3 pincées de sel et 3 pincées de poivre, puis cuire 15 min/100°C/sens inverse/vitesse 1. Transvaser dans un récipient et réserver. Nettoyer le bol.

  4. Mettre le beurre, la fécule de maïs, le lait, la 1/2 c. à café de sel et les 3 pincées de poivre restantes, puis cuire 7 min/100°C/vitesse 3.

  5. Préchauffer le four à 180°C (Th. 6). Beurrer un plat à gratin et réserver.

  6. À l'aide d'une mandoline ou d'un économe, détailler les courgettes en lamelles fines dans la longueur. En tapisser le fond du plat préparé. Couvrir d'un peu de sauce tomate à la viande, d'une couche de lamelles de courgette puis de sauce béchamel. Renouveler les couches successives jusqu'à épuisement des ingrédients.

  7. Parsemer de parmesan râpé, puis enfourner et cuire 40 minutes à 180°C. Servir chaud.