Navarin d'Agneau Printanier

Préparation de la recette

• 1.

  Mise en place

  Éplucher l'oignon et le couper en deux. Éplucher les gousses d'ail et retirer le germe. Éplucher les carottes et les couper en bâtonnets. Éplucher le navet. Équeuter les haricots verts et les couper en 3. Éplucher les oignons grelots. Écosser les petits pois.
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• 2.

  Déroulé

  1. Mettre les gousses d'ail et l’oignon jaune dans le bol, puis hacher 5 sec/ vitesse 5. Racler les parois du bol à l'aide de la spatule. 2. Ajouter l’huile d'olive et rissoler 4 min/Varoma/vitesse 2, sans le gobelet doseur. 3. Ajouter le collier d'agneau, le vin blanc, le cube de bouillon de volaille, le concentré de tomate, le bouquet garni, le sel et le poivre, puis mijoter 20 min/100°C/sens inverse/vitesse mijotage. 4. Ajouter les carottes, les navets, les haricots verts, les petits pois, les oignons grelot et l'eau, puis poursuivre le mijotage 45 min/100°C/sens inverse/vitesse mijotage. Transvaser sur un plat de service et servir aussitôt.