Risotto à la Viande Hachée

Préparation de la recette

• 1.

  Mise en place

  Couper le parmesan en morceaux.

  Éplucher la carotte et la couper en morceaux. 

  Couper le céleri en morceaux. 

  Éplucher l'échalote.
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• 2.

  Déroulé

  1. Mettre le parmesan dans le bol et râper 10 sec/vitesse 10. Transvaser dans un récipient et réserver. 

  
  

  2. Mettre le bœuf haché et 1 c. à soupe d'huile végétale dans le bol, puis rissoler 4 min 30 sec/120°C/sens inverse/vitesse mijotage. Transvaser dans un récipient et réserver.

  
  

  3. Mettre la carotte, le céleri et l'échalote dans le bol, puis mixer 3 sec/vitesse 5. Racler les parois du bol à l'aide de la spatule.

  
  

  4. Ajouter la c. à soupe d'huile végétale restante et rissoler 2 min/120°C/sens inverse/vitesse 1.

  
  

  5. Ajouter le riz et cuire 3 min/100°C/sens inverse/vitesse 1.

  
  

  6. Ajouter l'eau, le cube de bouillon de légumes, les tomates concassées, le laurier, le sel et le poivre, mélanger 5 sec/sens inverse/vitesse 2, puis mijoter 22 min/100°C/sens inverse/vitesse mijotage. Transvaser dans un plat de service.

  
  

  7. Retirer la feuille de laurier. Ajouter la viande réservée, 30 g de parmesan râpé et le beurre, puis bien mélanger avec la spatule. Servir sans tarder, avec le reste de parmesan râpé à part.