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Préparation de la recette
1.
Mise en place
Couper le parmesan en morceaux.
Éplucher la carotte et la couper en morceaux.
Couper le céleri en morceaux.
Éplucher l'échalote.
La prochaine fois
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2.
Déroulé
1. Mettre le parmesan dans le bol et râper 10 sec/vitesse 10. Transvaser dans un récipient et réserver.
2. Mettre le bœuf haché et 1 c. à soupe d'huile végétale dans le bol, puis rissoler 4 min 30 sec/120°C/sens inverse/vitesse mijotage. Transvaser dans un récipient et réserver.
3. Mettre la carotte, le céleri et l'échalote dans le bol, puis mixer 3 sec/vitesse 5. Racler les parois du bol à l'aide de la spatule.
4. Ajouter la c. à soupe d'huile végétale restante et rissoler 2 min/120°C/sens inverse/vitesse 1.
5. Ajouter le riz et cuire 3 min/100°C/sens inverse/vitesse 1.
6. Ajouter l'eau, le cube de bouillon de légumes, les tomates concassées, le laurier, le sel et le poivre, mélanger 5 sec/sens inverse/vitesse 2, puis mijoter 22 min/100°C/sens inverse/vitesse mijotage. Transvaser dans un plat de service.
7. Retirer la feuille de laurier. Ajouter la viande réservée, 30 g de parmesan râpé et le beurre, puis bien mélanger avec la spatule. Servir sans tarder, avec le reste de parmesan râpé à part.