Udon aux Boulettes

Le chef vous propose de belles boulettes de cochon et des pâtes udon dans un bon bouillon. Voyage en Asie garanti !
20 min
Créatif
(126)

Ingrédients

2 personnes4 personnes
Chair à saucisse aveyronnaise250 g500 g
Nouilles Udon180 g180 g
Dashi 1 2
Carotte200 g400 g
Gingembre frais20 g40 g
Mirin20 g40 g
Sauce soja20 g40 g
Eau800 ml1,600 ml
Huile d'olive1 trait2 traits
Poivre1 pincée2 pincées

Ustensiles

  • poêle x 1
  • casserole x 1
  • poêle x 1
  • casserole x 1
  • râpe à gros trous x 1
  • saladier x 1
  • couteau x 1
  • planche à découper x 1
  • économe x 1

Préparation

1

Infusion de bouillon

Dans une casserole, faites bouillir l'eau Ajoutez-y le sachet de dashi, sans le couper Comme un sachet de thé Ajoutez la moitié du gingembre et la moitié de la sauce Hozu Sortez la casserole du feu puis laissez infuser*, jusqu'à l'étape 5
2

Hachez, râpez

Épluchez le reste du gingembre et hachez-le Épluchez et râpez les carottes avec une râpe à gros trous Réservez dans un bol pour la suite
3

Roulez boulettes !

Dans un saladier, mélangez la chair à saucisse, le gingembre haché et le reste de sauce Hozu Formez des petites boulettes à la main
4

Boulettes grillées

Chauffez une poêle avec un trait* d'huile d'olive Dans la poêle bien chaude, faites dorer les boulettes 4 min en les retournant régulièrement Elles doivent êtres cuites à cœur
5

Udon au bouillon

Sortez le sachet de dashi de la casserole et portez le bouillon à ébullition Plongez-y les nouilles udon pour 10 min
6

Service bouillant

Servez le bouillon, les nouilles udon et les boulettes dans des bols Ajoutez les carottes râpées par-dessus et dégustez bien chaud

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