Bouillon aux Boulettes
de Porc & Nouilles Udon

Name: Bouillon aux Boulettes de Porc & Nouilles Udon
Prep time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 500 g Chair à saucisse aveyronnaise; 270 g Nouilles Udon; 2 pièces Dashi; 400 g Carotte; 40 g Gingembre frais; 40 g Mirin; 30 g Sauce soja; 1600 ml Eau; 2 traits Huile d'olive; 2 pincées Poivre

Temps en cuisine

20 min

À table dans

30 min

#Pâtes

#Asiatique

#porc

#créatif

#Boulettes

#-20min

#sans lactose

4,1/5

(193 notes)

Testée et approuvée
par nos abonnés

La cheffe vous propose de belles boulettes de porc maison et des nouilles udon à déguster dans un bon bouillon au dashi. Voyage en Asie garanti !

Je cuisine pour :

Les ingrédients

Chair à saucisse aveyronnaise
500 g
Nouilles Udon
270 g
Dashi
2 pièces
Carotte
400 g
Gingembre frais
40 g
Mirin
40 g
Sauce soja
30 g

Dans votre placard

Eau
1600 ml
Huile d'olive
2 traits
Poivre
2 pincées

Les ustensiles

Planche à découper, Couteau, Poêle, Casserole, Râpe à gros trous, Saladier, Économe

Recevez chez vous chaque semaine les meilleurs ingrédients français et bio.

Préparation de la recette

1.
Infusion de bouillon
Dans une casserole, faites bouillir l'eau.
Versez-y le sachet de dashi.
Ajoutez la moitié du gingembre frais.
Versez la moitié de la sauce soja et la moitié du mirin également (cf. quantités).
Sortez la casserole du feu puis laissez infuser*, jusqu'à l'étape 5.
2.
Hachez, râpez
Épluchez le reste du gingembre et hachez-le*.
Épluchez et râpez la carotte avec une râpe à gros trous.Réservez les carottes râpées dans un bol pour la suite.
3.
Roulez boulettes !
Dans un saladier, mélangez la chair à saucisse, le gingembre haché, le reste de sauce soja et du mirin puis poivrez.
Formez des petites boulettes à la main.
Environ 5 par personne.
Comment faire des boulettes ?
4.
Boulettes grillées
Chauffez une poêle à feu moyen avec un trait* d'huile d'olive.
Dans la poêle bien chaude, faites dorer les boulettes environ 8 min en les retournant régulièrement.Elles doivent cuire à cœur*.
5.
Udon au bouillon
Portez le bouillon à ébullition.
Plongez-y les nouilles udon et laissez cuire le temps indiqué sur le paquet.
La prochaine fois
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6.
Service bouillant
Servez le bouillon aux nouilles udon dans des bols.
Ajoutez-y les boulettes et garnissez de carottes râpées.
Dégustez bien chaud.

* Do you speak cuisine ?

À cœur : à l'inverse d'une cuisson saignante ou rosée, l'ensemble du morceau est bien cuit jusqu'au centre
Filet ou trait : environ une cuillère à soupe
Hacher : couper en tout petits morceaux
Infuser : mettre des herbes ou des épices dans un liquide chaud pour le parfumer