Udon aux Boulettes
Le chef vous propose de belles boulettes de cochon et des pâtes udon dans un bon bouillon. Voyage en Asie garanti !
20’
(126)
Ingrédients
| 2 personnes | 4 personnes | |
| Chair à saucisse aveyronnaise | 250 g | 500 g |
| Nouilles Udon | 180 g | 180 g |
| Dashi | 1 | 2 |
| Carotte | 200 g | 400 g |
| Gingembre frais | 20 g | 40 g |
| Mirin | 20 g | 40 g |
| Sauce soja | 20 g | 40 g |
| Eau | 800 ml | 1,600 ml |
| Huile d'olive | 1 trait | 2 traits |
| Poivre | 1 pincée | 2 pincées |
Ustensiles
- poêle x 1
- casserole x 1
- poêle x 1
- casserole x 1
- râpe à gros trous x 1
- saladier x 1
- couteau x 1
- planche à découper x 1
- économe x 1
Préparation
1
Infusion de bouillon
Dans une casserole, faites bouillir l'eau
Ajoutez-y le sachet de dashi, sans le couper
Comme un sachet de thé
Ajoutez la moitié du gingembre et la moitié de la sauce Hozu
Sortez la casserole du feu puis laissez infuser*, jusqu'à l'étape 5
2
Hachez, râpez
Épluchez le reste du gingembre et hachez-le
Épluchez et râpez les carottes avec une râpe à gros trous
Réservez dans un bol pour la suite
3
Roulez boulettes !
Dans un saladier, mélangez la chair à saucisse, le gingembre haché et le reste de sauce Hozu
Formez des petites boulettes à la main
Comment faire des boulettes ?
4
Boulettes grillées
Chauffez une poêle avec un trait* d'huile d'olive
Dans la poêle bien chaude, faites dorer les boulettes 4 min en les retournant régulièrement
Elles doivent êtres cuites à cœur
5
Udon au bouillon
Sortez le sachet de dashi de la casserole et portez le bouillon à ébullition
Plongez-y les nouilles udon pour 10 min
6
Service bouillant
Servez le bouillon, les nouilles udon et les boulettes dans des bols
Ajoutez les carottes râpées par-dessus et dégustez bien chaud