Wok de Bœuf Aubrac

& Riz de Camargue

Préparation de la recette

• 1.

  Pour commencer

  Chauffez une casserole d’eau salée pour cuire le riz.

  Épluchez les carottes et taillez-les en julienne* ou râpez-les avec une râpe à gros trous.

  Lavez les radis (cf. quantité), coupez les racines et taillez les fanes à un cm du radis puis coupez les radis en 2.

  Épluchez l'ail et le gingembre, puis hachez-les*.

  arrow_right_altPréparation de l'ail

  arrow_right_altComment éplucher et tailler le gingembre ?

• 2.

  En tranches

  Plongez le riz dans la casserole d’eau bouillante salée pendant 10 à 12 min.

  Coupez le pavé de bœuf en tranches fines.

• 3.

  À la poêle

  Chauffez un wok ou une grande poêle avec un trait* d’huile neutre*.

  Ajoutez-y les légumes et faites-les cuire à feu vif* en remuant vivement 3 min.

  Ajoutez l’ail et le gingembre, poursuivez la cuisson 2 min.

  Les légumes doivent rester croquants.

  Débarrassez-les dans une assiette et laissez la poêle sur le feu vif.

• 4.

  Wok de bœuf

  Ajoutez le bœuf dans la poêle, salez et poivrez puis faites-le dorer 2 min en remuant.

  Ajoutez les légumes cuits, la sauce soja sucrée & le vinaigre de riz, la sauce soja salée et l'eau (cf. quantités).

  Mélangez l’ensemble 2 min.

• La prochaine fois

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  Je découvre
• 5.

  Miam

  Goûtez puis égouttez le riz.

  Servez-le avec le wok de bœuf !