Wok de Bœuf Aubrac & Riz de Camargue

Wok de Bœuf Aubrac

Temps en cuisine
25 min
À table dans
30 min
#sans lactose
#viande
#Asiatique
#Recette légume
#Kids friendly
4,5/5
(207 notes)
Testée et approuvée
par nos abonnés

Un pavé de bœuf Aubrac sélectionné par nos amis bouchers aveyronnais, cuisiné façon wok avec des petits légumes de printemps sautés, du bon riz de Camargue AOP et une sauce sucrée-salée qui séduira votre palais.

Ingrédients

Nombre de personnes
  • pavé de bœuf
    480 g
  • radis
    1 pièce
  • carotte
    400 g
  • ail
    2 pièces
  • gingembre frais
    20 g
  • riz
    320 g
  • sauce soja salée
    1 pièce
  • sauce soja sucrée
    120 g
  • vinaigre de riz
    40 g

Dans votre placard :

  • Eau
    100 traits
  • Huile neutre
    4 traits
  • Sel & poivre
    2 pincées

Les ustensiles :

  • Couteau
  • Planche à découper
  • Économe
  • Casserole
  • Passoire fine
  • Poêle ou wok
  • Râpe à gros trous
  • Assiette

Le Commis-Score de la recette

Oléagineux Condiments Oméga 3 Légumineuses Protéine complète Céréales complètes IG Bas Légumes Produits bruts
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à identifier rapidement les principaux alliés
nutrition présents dans votre assiette

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Préparation de la recette

  • 1.

    Pour commencer

    Chauffez une casserole d’eau salée pour cuire le riz.

    Épluchez les carottes et taillez-les en julienne* ou râpez-les avec une râpe à gros trous.

    Lavez les radis (cf. quantité), coupez les racines et taillez les fanes à un cm du radis puis coupez les radis en 2.

    Épluchez l'ail et le gingembre, puis hachez-les*.

    Préparation de l'ail

    Comment éplucher et tailler le gingembre ?

  • 2.

    En tranches

    Plongez le riz dans la casserole d’eau bouillante salée pendant 12 min.

    Coupez le pavé de bœuf en tranches fines.

  • 3.

    À la poêle

    Chauffez un wok ou une grande poêle avec un trait* d’huile neutre*.

    Ajoutez-y les légumes et faites-les cuire à feu vif* en remuant vivement 3 min.

    Ajoutez l’ail et le gingembre et poursuivez la cuisson 2 min.

    Les légumes doivent rester croquants.

    Débarrassez-les dans une assiette et laissez la poêle sur le feu vif.

  • 4.

    Wok de bœuf

    Ajoutez le bœuf dans la poêle, salez et poivrez et faites-le dorer 2 min en remuant.

    Ajoutez les légumes cuits, la sauce soja sucrée, le vinaigre de riz, la sauce soja salée et l'eau (cf. quantités).

    Mélangez l’ensemble 2 min.

  • La prochaine fois

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    Les Commis
  • 5.

    Miam

    Goûtez puis égouttez le riz.

    Servez-le avec le wok de bœuf !

* Do you speak cuisine ?

  • Feu vif : puissance de chaleur très forte
  • Filet ou trait : environ une cuillère à soupe
  • Hacher : couper en tout petits morceaux
  • Huile neutre : huile sans goût, pouvant être portée à haute température (ex : tournesol, arachide, pépins de raisin)
  • Julienne : découpe des légumes en fin bâtonnets d’environ 4 cm de long sur 1 mm d’épaisseur

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