Tacos de Bœuf & Guacamole Maison

Entre le Mexique et l’Aveyron, des tortillas moelleuses et roulées avec un délicieux guacamole à l'avocat frais réalisé par vos soins, du bœuf tendre et du boulgour aux tomates séchées. A dévorer sans façons !
30 min
Gourmand
(203)

Ingrédients

2 personnes4 personnes
Avocat1 2
Bœuf230 g460 g
Boulgour80 g160 g
Citron vert0.5 0.5
Coriandre3 tiges3 tiges
Épices guacamole5 g10 g
Tomates séchées30 g60 g
Tortillas4 8
Huile d'olive1 trait2 traits
Sel & poivre1 2

Ustensiles

  • couteau x 1
  • planche à découper x 1
  • poêle x 1
  • casserole x 1
  • saladier x 1
  • passoire fine x 1
  • assiette x 2
  • presse-agrume x 1
  • zesteur ou économe x 1
  • micro-ondes

Préparation

1

Petit massage

Si vous n'avez pas de micro-ondes, préchauffez votre four à 180° en chaleur traditionnelle pour réchauffer les tortillas Faites bouillir une casserole d'eau salée pour cuire le boulgour Sortez le bœuf, disposez-le sur une assiette et massez-le avec un filet* d'huile d'olive, salez & poivrez Lavez et effeuillez* la coriandre Zestez* puis pressez le citron vert (cf quantités)
2

Guacamole parfait

Coupez l'avocat en 2 et retirez le noyau Prélevez la chair avec une cuillère et mettez-la dans un bol Salez, poivrez puis ajoutez les épices guacamole, un filet* d'huile d'olive, le jus du citron vert ainsi que les zestes (cf quantités) Avec une fourchette, écrasez l'avocat et mélangez bien pour que ça soit crémeux Réservez au frais jusqu'au service ! Versez le boulgour dans l'eau bouillante pour 12 min
3

Le bœuf

Chauffez une poêle à feu vif* Dans la poêle bien chaude, faites cuire le bœuf 3 min par face pour une cuisson saignante Toute la technique pour bien cuire une viande dans notre tuto vidéo ! Disposez les tortillas entre 2 assiettes et réchauffez-les 30 secondes au micro-ondes ou 2 min au four à 180°C Égouttez le boulgour et mélangez-le dans un saladier avec les tomates séchées et la coriandre
4

Les finitions

Tranchez le bœuf en fines lamelles et disposez sur une assiette Apportez le boulgour, le guacamole, le bœuf et les tortillas à table Garnissez les tortillas avec les ingrédients selon votre goût Roulez les tortillas et mangez avec les mains !

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