Boulettes de Bœuf et Sauce Citronnée

Temps en cuisine

25 min

À table dans

30 min

#créatif

4,6/5

(43 notes)

Testée et approuvée
par nos abonnés

De moelleuses boulettes de boeuf maison avec chapelure, cebette et citron, dorées à la poêle puis nappées d'une sauce à la crème. On savoure avec un riz triade IGP de Camargue. Régalade assurée pour la tablée !

Ingrédients

Nombre de personnes

Bœuf haché assaisonné
600 g
Citron jaune BIO
1 pièce
Crème liquide
200 ml
Chapelure panko
60 g
Cébette
2 pièces
Riz triade de Camargue
300 g

Dans votre placard :

Eau
100 ml
Huile d'olive
2 traits
Sel & poivre
2 pincées

Les ustensiles :

Couteau
Planche à découper
Casserole
Passoire fine
Saladier
Assiette
Poêle
Zesteur ou économe

Le Commis-Score de la recette

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Préparation de la recette

1.
Mise en place
Faites bouillir une grande casserole d'eau salée pour cuire le riz triade. Disposez la chapelure dans un saladier avec l'eau (cf quantité). Mélangez : cela doit former une sorte de pâte humide. C'est la technique magique pour donner du moelleux à vos boulettes !
2.
Boulettes parfumées
Dans le saladier : Retirez la 1ère peau de la cébette si nécessaire et ciselez-la* . Zestez* le citron (cf quantité) à l'aide d'une râpe fine. Ajoutez le bœuf haché.
Comment préparer la cébette ?
3.
Roulez boulettes
Salez, poivrez, puis malaxez bien la farce avec les mains. Formez environ 5 boulettes par personne. De la taille d'une balle de ping pong.
4.
Boulettes dorées
Plongez le riz dans l'eau bouillante pendant 15 min. Chauffez une poêle à feu moyen avec un filet* d'huile d'olive. Faites-y cuire les boulettes 4 min sur chaque face. Elles doivent être bien dorées.
5.
Crème de la crème
Ajoutez la crème dans la poêle et pressez le citron (cf quantités). Mélangez bien, salez et poivrez.
La prochaine fois
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6.
Service !
Goûtez et égouttez le riz puis servez-le dans des assiettes. Disposez les boulettes à la sauce citronnée par-dessus et servez bien chaud !

* Do you speak cuisine ?

Ciseler : tailler en petits morceaux ou en lanières
Filet ou trait : environ une cuillère à soupe
Zester : prélever l'écorce d'un agrume avec une râpe fine, un économe ou un zesteur