Bœuf Yakiniku

Bœuf Yakiniku

Temps en cuisine
25 min
À table dans
30 min
#créatif
#sans gluten
#sans lactose
#Asiatique
#viande
#Bœuf
#Recette légume
4,5/5
(556 notes)
Testée et approuvée
par nos abonnés

Embarquez pour le Japon avec ce pavé de bœuf d'Aveyron enrobé de sauce yakiniku dont seuls les Commis ont le secret… Accompagné de chou pak choï pour les vitamines. Voyage des papilles garanti !

Ingrédients

Nombre de personnes
  • Pavé de bœuf
    2 pièces
  • Riz
    320 g
  • Chou pak choï
    2 pièces
  • Oignon rouge
    1 pièce
  • Graines de sésame
    2 c.s.
  • Sauce soja sucrée
    80 g
  • Mirin
    40 g

Dans votre placard :

  • Huile d'olive
    2 traits
  • Sel & poivre
    2 pincées

Les ustensiles :

  • Couteau
  • Planche à découper
  • Passoire fine
  • Casserole
  • Poêle (x2)

Le Commis-Score de la recette

Oléagineux Condiments Oméga 3 Légumineuses Protéine complète Céréales complètes IG Bas Légumes Produits bruts
Nous avons créé ce Commis-Score pour vous aider
à identifier rapidement les principaux alliés
nutrition présents dans votre assiette

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Préparation de la recette

  • 1.

    Mise en place

    Faites bouillir une casserole d'eau salée pour cuire le riz.
    Effeuillez* le chou pak choï puis coupez ses tiges en 2 dans la longueur. 
    Épluchez et coupez l'oignon rouge en quartiers (cf quantité).
  • 2.

    Et que ça saute !

    Chauffez une poêle à feu moyen avec un filet* d'huile d'olive
    Faites-y suer* l'oignon pendant 2 à 3 min en remuant. 
    Ajoutez le chou pak choï et faites-le revenir 3 à 5 min. Jusqu'à ce que les tiges soient tendres mais encore un peu al dente*. Salez, poivrez puis coupez le feu et laissez la poêle de côté avec les légumes cuits.
  • 3.

    Beau pavé

    Plongez le riz dans l'eau bouillante pendant 12 min.
    Chauffez une autre poêle à feu vif* avec un filet d'huile d'olive
    Faites-y cuire le pavé de bœuf 3 min par face, salez et poivrez-le
    La technique pour une cuisson parfaite en tuto vidéo.

    Comment bien cuire une viande ?

  • 4.

    Fines lamelles

    Coupez le pavé de bœuf en fines lamelles. 
    Réchauffez vos légumes à feu doux*.
  • La prochaine fois

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    Les Commis
  • 5.

    Finitions Yakiniku

    Goûtez et égouttez le riz.
    Servez-le avec le bœuf et avec les légumes sautés
    Puis, arrosez de sauce Yakiniku et parsemez le tout de graines de sésame.

* Do you speak cuisine ?

  • Al dente : qui reste ferme sous la dent
  • Effeuiller : séparer les feuilles d'une salade
  • Feu doux : puissance de chaleur faible
  • Feu vif : puissance de chaleur très forte
  • Filet ou trait : environ une cuillère à soupe
  • Suer : cuire un légume taillé dans un corps gras, sans coloration, pour évaporer son eau

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