Bœuf Yakiniku

Faites bouillir une casserole d'eau salée pour cuire le riz. Effeuillez* le chou pak choï puis coupez ses tiges en 2 dans le sens de la longueur. Épluchez et coupez l'oignon rouge en quartiers (cf quantité).

Chauffez une poêle à feu moyen avec un filet* d'huile d'olive. Ajoutez l'oignon et faites-le suer* pendant 2 à 3 min en remuant. Puis ajoutez le chou pak choï et faites-le revenir 3 à 5 min, jusqu'à ce que les tiges soient tendres mais encore un peu al dente*. Salez, poivrez puis mettez la poêle de côté une fois les légumes cuits.

Plongez le riz dans l'eau bouillante pendant 10 min. Chauffez une autre poêle à feu vif* avec un filet d'huile d'olive. Faites-y cuire le pavé de bœuf 2 min par face, salez et poivrez-le. Débarrassez-le ensuite dans une assiette et conservez la poêle pour réaliser la sauce.

Coupez le pavé de bœuf en fines lamelles. Réchauffez vos légumes à feu doux*.

Chauffez la poêle à feu moyen et versez la sauce Yakiniku. Portez à frémissements* et laissez cuire 2 à 3 min pour épaissir la sauce. Ajoutez enfin les lamelles de bœuf dans la sauce pour les réchauffer durant 1 min. Mélangez bien pour enrober le bœuf.

Goûtez et égouttez le riz puis servez-le dans des assiettes. Déposez le bœuf en sauce sur le riz, ajoutez les légumes sautés puis parsemez le tout de graines de sésame.