Bœuf Yakiniku
Un voyage culinaire avec ce pavé de bœuf Aubrac tout juste snacké puis enrobé de sauce yakiniku dont seuls les Commis ont le secret… Accompagné de chou pak choï pour les vitamines, c'est l'évasion garantie !
25’
(286)
Ingrédients
| 2 personnes | 4 personnes | |
| Pavé de bœuf | 1 | 2 |
| Riz | 160 g | 320 g |
| Chou pak choï | 1 | 2 |
| Oignon rouge | 0.5 | 0.5 |
| Graines de sésame | 4 g | 8 g |
| Sauce soja sucrée | 40 g | 80 g |
| Mirin | 20 g | 40 g |
| Huile d'olive | 1 trait | 2 traits |
| Sel & poivre | 1 pincée | 2 pincées |
Ustensiles
- couteau x 1
- planche à découper x 1
- passoire fine x 1
- casserole x 1
- poêle x 2
Préparation
1
Mise en place
Faites bouillir une casserole d'eau salée pour cuire le riz.
Effeuillez* le chou pak choï puis coupez ses tiges en 2 dans la longueur.
Épluchez et coupez l'oignon rouge en quartiers (cf quantité).
2
Et que ça saute !
Chauffez une poêle à feu moyen avec un filet* d'huile d'olive.
Faites-y suer* l'oignon pendant 2 à 3 min en remuant.
Ajoutez le chou pak choï et faites-le revenir 3 à 5 min.
Jusqu'à ce que les tiges soient tendres mais encore un peu al dente*.
Salez, poivrez puis coupez le feu et laissez la poêle de côté avec les légumes cuits.
3
Beau pavé
Plongez le riz dans l'eau bouillante pendant 10 min.
Chauffez une autre poêle à feu vif* avec un filet d'huile d'olive.
Faites-y cuire le pavé de bœuf 3 min par face, salez et poivrez-le.
La technique pour une cuisson parfaite en tuto vidéo.
Comment bien cuire une viande ?
4
Fines lamelles
Coupez le pavé de bœuf en fines lamelles.
Réchauffez vos légumes à feu doux*.
6
Finitions Yakiniku
Goûtez et égouttez le riz puis servez-le dans des assiettes.
Disposez le bœuf sur le riz avec les légumes sautés.
Puis, arrosez de sauce Yakiniku et parsemez le tout de graines de sésame.
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