Burger Raclette & Oignons caramelisés

Temps en cuisine

30 min

À table dans

45 min

#gourmand

4,5/5

(564 notes)

Testée et approuvée
par nos abonnés

Retrouvez-vous en Haute-Savoie avec ce délicieux burger au bœuf moelleux et à la raclette fondue. Réalisez une compotée d’oignon faite maison, le tout servi avec des frites fraîches. Bonheur assuré !

Ingrédients

Nombre de personnes

Pain à burger
4 pièces
Bœuf haché assaisonné
600 g
Raclette
240 g
Pommes de terre Allians
800 g
Oignon jaune
2 pièces
Bœuf haché
4 pièces
Reblochon
240 g

Dans votre placard :

Sucre
2 c.c.
Beurre
2 noix
Huile d'olive
2 traits
Sel & poivre
2 pincées

Les ustensiles :

Couteau
Planche à découper
Poêle avec couvercle
Bol

Le Commis-Score de la recette

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Préparation de la recette

1.
La patate !
Préchauffez le four à 180°C en chaleur traditionnelle*. Lavez bien et coupez les pommes de terre en frites. Disposez-les sur une plaque couverte de papier cuisson. Badigeonnez-les* d'huile d'olive, salez et poivrez. Enfournez-les pendant 30 min dans le four chaud. Elles doivent être fondantes et dorées.
2.
Découper
Formez 2 steaks égaux avec le bœuf haché assaisonné. Façonnez-les du même diamètre que la base des pains à burger. Épluchez et émincez* l'oignon jaune. Coupez la raclette en tranches.
3.
Suer
Chauffez une poêle à feu moyen avec un filet* d'huile d'olive ou une noix* de beurre. Faites-y suer* l'oignon 3 min en remuant. Baissez à feu doux, ajoutez le sucre (cf quantité), salez et poivrez puis couvrez et laissez compoter* 5 min. Surveillez de temps à autre. Une fois compotés, réservez les oignons dans un bol et conservez la poêle pour la suite.
4.
Trancher
5 min avant la fin de cuisson des frites : Coupez les pains burger en 2. Enfournez-les 3 à 5 min pour les réchauffer. Ils doivent être moelleux et bien chauds.
5.
Aller-retour
Lorsque les frites sont presque cuites, Rechauffez la poêle à feu vif* avec un filet* d'huile d'olive. Faites-y cuire les steaks 5 min sur la 1ère face, salez et poivrez. Retournez-les, déposez les tranches de raclette par-dessus, couvrez et laissez fondre 2 à 3 min.
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6.
Service gourmand
Lorsque les pains burger sont chauds et la raclette bien fondu, dressez les burgers avec la compotée d'oignons. Dégustez à pleines mains accompagné des frites !

* Do you speak cuisine ?

Badigeonner : couvrir d’une préparation liquide à l’aide d’un pinceau ou des doigts
Chaleur traditionnelle : on l’appelle aussi « chaleur statique ». Ce mode de cuisson est parfait pour les quiches et les tartes
Compoter : cuire à feu doux pour éliminer la majeure partie de l'humidité et concentrer les saveurs
Émincer : couper en tranches très fines
Feu vif : puissance de chaleur très forte
Filet ou trait : environ une cuillère à soupe
Noix de beurre : environ 15 g de beurre
Suer : cuire un légume taillé dans un corps gras, sans coloration, pour évaporer son eau