Carpaccio de Bœuf Aubrac à l'Italienne

Name: Carpaccio de Bœuf Aubrac à l'Italienne
Prep time: 15 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 480 g Pavé de bœuf; 60 g Parmesan en copeaux; 60 g Tomates séchées; 1000 g Pommes de terre grenaille; 4 tiges Basilic frais; 2 traits Huile d'olive; 2 pincées Sel & Poivre

Temps en cuisine

15 min

À table dans

40 min

#efficace

#gourmand

#-20min

#viande

#sans gluten

#sans lactose

#<600 kcal

4,4/5

(51 notes)

Testée et approuvée
par nos abonnés

De fines tranches de pavé de boeuf d'Aveyron découpées par vos soins, parsemées de copeaux de parmesan, tomates séchées et d'un filet d'huile d'olive. Le tout accompagné de petites pommes de terre au four.

Je cuisine pour :

Les ingrédients

Pavé de bœuf
480 g
Parmesan en copeaux
60 g
Tomates séchées
60 g
Pommes de terre grenaille
1000 g
Basilic frais
4 tiges

Dans votre placard

Huile d'olive
2 traits
Sel & Poivre
2 pincées

Les ustensiles

Couteau, Planche à découper, Poêle

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Préparation de la recette

1.
La patate !
Préchauffez le four à 200°C en chaleur tournante*. Lavez bien les pommes de terre puis mettez-les dans un plat à four. Coupez-les en 2 si elles sont trop grosses. Arrosez-les d'un généreux filet* d'huile d'olive, salez et poivrez. Enfournez pendant 40 à 45 min, jusqu'à ce qu'elles soient bien fondantes.
2.
Découpes express
Coupez les tomates séchées en morceaux. Temps libre de 35 min !
3.
Cuisson saignante
Chauffez une poêle à feu vif* avec un trait d'huile d'olive. Faites-y cuire le bœuf 1 min par face pour une cuisson saignante, salez et poivrez. Il sera très saignant à cœur*. Cuisez-le plus longtemps si vous l'aimez à point.
Comment bien cuire une viande ?
4.
Découpe de chef
Laissez reposer le bœuf quelques minutes pour détendre sa chair. Puis, coupez-le en très fines lamelles.
La prochaine fois
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5.
Viva Italia !
Disposez les tranches de bœuf sur une assiette. Vous pouvez les disposer en rosace pour un joli rendu ! Parsemez de copeaux de parmesan, de tomates séchées et de feuilles de basilic (cf quantité). Servez avec les pommes de terre rôties et régalez-vous !

* Do you speak cuisine ?

À cœur : à l'inverse d'une cuisson saignante ou rosée, l'ensemble du morceau est bien cuit jusqu'au centre
Chaleur tournante : ce mode de cuisson au four permet une répartition uniforme de la chaleur
Feu vif : puissance de chaleur très forte
Filet ou trait : environ une cuillère à soupe