Côte de veau & Sauce au Porto

En ces temps Printaniers, le veau est à l'honneur ! Une belle côte poêlée dans du beurre et accompagnée d'une sauce à la crème et au porto, elle n'en sera que divine !
30 min
Gourmand

Ingrédients

2 personnes4 personnes
Côte de veau1 2
Crème liquide100 ml100 ml
Porto50 ml100 ml
Jus de veau1 c.c.2 c.c.
Sauge fraîche10 feuilles15 feuilles
Pommes de terre350 g700 g
Carotte2 4
Huile neutre2 traits4 traits
Beurre1 noix2 noix
Sel & poivre1 pincée2 pincées

Ustensiles

  • économe x 1
  • couteau x 1
  • planche à découper x 1
  • sauteuse ou poêle x 1
  • four & plat adapté
  • papier cuisson
  • papier d'aluminium

Préparation

1

Un tour au four

Préchauffez votre four à 180°C en chaleur traditionnelle* Épluchez les pommes de terre et les carottes et coupez-les en morceaux Coupez-les carottes plus finement car elles mettront plus de temps à cuire Disposez les légumes sur une plaque couverte de papier cuisson Badigeonnez* d'huile neutre*, salez, poivrez et enfournez 30 min Temps libre de 20 min !
2

Ça colore

10 min avant la fin de cuisson des légumes Chauffez une grande poêle ou sauteuse* à feu vif* avec un filet* d'huile neutre et une noix* de beurre Faites-y colorer la côte de veau sur chaque face pendant environ 5 min Débarrassez ensuite la côte de veau dans une assiette Laissez-la reposer sous du papier aluminium Conservez la poêle avec les sucs de cuisson* pour réaliser la sauce
3

On déglace

Chauffez la sauteuse à feu vif Ajoutez les feuilles de sauge et faites-les cuire 1 min Déglacez* ensuite avec le porto, mélangez bien en grattant le fond Laissez réduire puis ajoutez la crème, salez et poivrez Ajoutez le fond de veau dans la sauce, mélangez bien et laissez épaissir 2 min à feu doux*
5

Dégustation !

Servez la côte de veau avec les légumes rôtis et la sauce au porto !

Ces recettes pourraient aussi vous plaire