Côte de veau & Sauce au Porto

Préparation de la recette

• 1.

  Un tour au four

  Préchauffez votre four à 180°C en chaleur traditionnelle* Épluchez les pommes de terre et les carottes et coupez-les en morceaux Coupez-les carottes plus finement car elles mettront plus de temps à cuire Disposez les légumes sur une plaque couverte de papier cuisson Badigeonnez* d'huile neutre*, salez, poivrez et enfournez 30 min Temps libre de 20 min !
• 2.

  Ça colore

  10 min avant la fin de cuisson des légumes Chauffez une grande poêle ou sauteuse* à feu vif* avec un filet* d'huile neutre et une noix* de beurre Faites-y colorer la côte de veau sur chaque face pendant environ 5 min Débarrassez ensuite la côte de veau dans une assiette Laissez-la reposer sous du papier aluminium Conservez la poêle avec les sucs de cuisson* pour réaliser la sauce
• 3.

  On déglace

  Chauffez la sauteuse à feu vif Ajoutez les feuilles de sauge et faites-les cuire 1 min Déglacez* ensuite avec le porto, mélangez bien en grattant le fond Laissez réduire puis ajoutez la crème, salez et poivrez Ajoutez le fond de veau dans la sauce, mélangez bien et laissez épaissir 2 min à feu doux*
• La prochaine fois

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• 4.

  Dégustation !

  Servez la côte de veau avec les légumes rôtis et la sauce au porto !