Épaule d'Agneau & Crème à l'Ail

Une épaule d'agneau confite au four accompagnée d'une crème à l'ail confit et de pommes de terres au four... Un coup de fourchette suffit pour détacher délicatement sa chair moelleuse et goûteuse !
20 min
Gourmand

Ingrédients

2 personnes4 personnes
Epaule d'agneau1 2
Pommes de terre1,000 g1,000 g
Crème fraiche200 g400 g
Ail4 8
Romarin3 tiges6 tiges
Beurre demi-sel50 g100 g
Huile d'olive1 trait2 traits
Poivre1 pincée2 pincées

Ustensiles

  • four & plat adapté x 1
  • couteau x 1
  • planche à découper x 1
  • casserole x 1
  • mixeur x 1
  • papier d'aluminium

Préparation

1

Quelques découpes

Préchauffez votre four à 200°C en chaleur tournante* Coupez les pommes de terre en gros cubes Laissez les gousses d'ail entières avec leur peau
2

Un tour au four

Disposez les pommes de terre et l'épaule d'agneau dans un grand plat ou sur une plaque couverte de papier cuisson, côté gras vers le haut Salez, badigeonnez d'huile d'olive, parsemez de beurre puis ajoutez l'ail et le romarin dans le plat Enfournez 40 min en l'arrosant régulièrement de son jus de cuisson Si elle sèche trop rapidement en surface, couvrez avec une feuille d'aluminium
3

Cuisson rosée

Au bout de 40 min, sortez les gousses d'ail du four Elles doivent être fondantes Retournez l'épaule d'agneau et laissez-la cuire 5 min de plus. Retournez-la à nouveau et laissez cuire encore 5 min Le dessus doit être bien doré et le jus de l'agneau doit être légèrement rosé Pour vérifier la cuisson piquez-la avec un petit couteau pendant 10 secondes Placez la lame sous votre lèvre inférieure, sans vous brûler C'est cuit si la lame est bien chaude, sinon prolongez la cuisson de 5 à 10 min
4

Sauce crémeuse

Laissez reposer l'épaule d'agneau 10 min environ Pendant ce temps retirez la chair de l'ail et mettez cette pâte dans une petite casserole Versez la crème dessus et portez à frémissement* quelques minutes, le temps que le mélange épaississe un peu Salez et poivrez puis mixez la crème à l'ail Coupez l'épaule d'agneau en tranches et servez aussitôt avec les pommes de terre et la crème à l'ail

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